兒子喜歡吃corn bread,這在美國是很普遍的點心,用cornmeal來做,雖然說是麵包,但吃起來的口感是蛋糕,一般的corn bread,嚐起來口感較乾,加入蜂蜜做,就會變得比較溼潤,這份加蜂蜜的食譜是兒子喜歡的,也是我常做的,口感濕潤不會乾乾的,做成muffin的大小,更方便小孩食用.

**下圖是我用的cornmeal(粗磨玉米粉),這是由乾玉米粒磨細而成,粗粗黃黃的,和一般常用白色的玉米粉不同,白色的玉米粉cornstarch應該說是玉米澱粉.

Corn Bread

材料:  cornmeal 1杯(135g)    中筋麵粉 1杯(135g)    糖 1/4杯(50g)   泡打粉 3t    鹽 1/2t    蛋 2顆    鮮奶油 半杯(120g)    牛奶 半杯(120g)    無鹽奶油 1/4杯(半條)    蜂蜜 1/4杯(60g)

做法:

1.  無鹽奶油放入微波爐中加熱至融化,也可以用沙拉油來做.

2.  鍋中加入cornmeal、中筋麵粉及泡打粉先攪勻.

3.  再加入其他的材料(包括融化的奶油)拌勻.

4.  拌好的麵糊.

5.  將麵糊平均倒入muffin模中,可以做12-14個.

6.  用400度F或200度C烤約10-11分鐘,或是375度F(190度C)烤約15分鐘.

7.  取出放在網架上放涼.

8.  corn bread口感濕潤不會乾乾的.

小叮嚀:

**鮮奶油的部份可以用牛奶代替,或是直接用一杯的half and half代替鮮奶油及牛奶.

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ivr