炎熱天氣食用雞胸肉沙拉，

既清爽又富營養。

去皮雞胸肉含蛋白質，

脂肪量極少，

料理方式簡單方便，

是冰箱常備食材。

如果雞胸肉料理不當，

容易乾柴無味。

掌握以下料理小撇步，

比較不易失敗。

雞胸肉料理小撇步：

1.雞胸肉料理不當容易乾澀無味，

所以雞胸肉烹煮時間非常重要。

使用平底鍋放少量油煎，

按壓雞胸肉有彈性時關火。

另可用水煮方式，

烹煮時間約12分鐘左右。

2.雞胸肉去腥方式，

浸泡在牛奶中30分鐘，

就能去腥味軟化肉質。

另外，用油煎方式，

灑上迷迭香或蒜頭等辛香料，

或抹檸檬汁亦可。

3.雞胸肉料理前置作業，

將雞胸肉浸泡濃度約5%的鹽水

(100g的水加入5g的鹽，以此類推)，

蓋過雞胸肉的水量，

浸泡一小時後即可料理，

雞胸肉滑嫩不柴。

食材：

雞胸肉120g

小黃瓜50g

熟玉米粒40g

洋蔥丁40g

紅甜椒30g 

沙拉醬汁：

優格3大匙

芥末籽醬1/2茶匙

蜂蜜1茶匙

鹽適量

黑胡椒少許

冷壓橄欖油1茶匙

 雞胸肉醃料：

酒1茶匙

鹽1/8茶匙  

黑胡椒少許 

作法：

1.雞胸肉用500g水加入25g鹽浸泡1小時後，

撈起加入醃料醃半小時。

平底鍋加入適量油，

放入雞胸肉煎熟後盛盤，切小塊。

2.小黃瓜、紅甜椒切小粒。

洋蔥切小丁。

3.取一碗，

倒入全部沙拉醬汁後調勻，

橄欖油除外。

4.取大碗，

將全部食材與作法3的沙拉醬汁拌勻後，

再放橄欖油拌勻即可。

~朱麗安廚房 簡單料理