經過油炸的椒麻雞口感酥脆，
入口香麻辛辣，
非常受到歡迎。家
庭料理不太喜歡用一鍋油來炸食物，
因為料理完畢剩下的一鍋油，
只能倒掉。
這道麻辣雞以紅燒方式料理，
調味類似椒麻雞，
省去了油炸工序，
味道仍然一級棒。
天氣寒冷偏好吃些重口味的菜餚，
尤其麻辣味道刺激味蕾讓身體回暖。
喜歡重口味的朋友，
千萬別錯過這道麻辣雞喔！
使用鍋具：
使用316頂級不鏽鋼材製造，
不易生鏽，堅固耐用。
因添加鉬元素，
更耐酸鹼及腐蝕。
不鏽鋼多層構造除了鍋身均勻導熱外，
還有極佳的保溫性，
例如油炸時只需少量的油即可。
鍋身一體成型，
內部無鉚釘、不藏污，好清洗。
食材：
雞腿肉800g
紅甜椒100g
青椒40g
紅蘿蔔150g
蒜頭20g
薑10g
調味料：
醬油2大匙
辣豆瓣醬1大匙
花椒油1茶匙
乾辣椒10g
紹興酒2大匙
糖1大匙
鹽適量
做法：
1.雞肉切塊，
紅蘿蔔切滾刀塊，
紅甜椒、青椒切小塊。薑切片。
雞肉先用1大匙酒、1大匙醬油抓醃，
靜置10分鐘。
2.熱鍋熱油爆香蒜頭、薑片、乾辣椒，
放入辣豆瓣醬炒香。
3.倒入雞肉翻炒，
放入酒、花椒油、醬油、糖、鹽拌炒。
4.接續倒入600cc水燒滾後轉中小火燒20分鐘。
5.加入紅蘿蔔燒軟後，
再放入紅甜椒、青椒燒2分鐘即可。
