這道杏鮑菇青醬義大利麵，

看似清淡，而味道卻不簡單。

用九層塔製及蒜頭作的青醬味道鮮明，

搭配杏鮑菇的鮮味及起司的香氣，

味道濃郁美味。

另可隨意搭配牛排、雞排或魚排，

更為豐富滿足。 

杏鮑菇口感紮實類似鮑魚，

且有蕈類的鮮味，

所以素食料理上常會用來取代肉類。

要將杏鮑菇的鮮味發揮極致，

訣竅就在將杏鮑菇炒到出水後收汁，

直到出現金黃色澤，鮮香美味。

跟著青醬做法操作，

自製青醬比想像中的簡單。

材料備齊放入調理機攪拌，

用不完的倒入玻璃罐放入冰箱冷藏，

想吃就有，非常方便。

詳細作法：

http://blog.udn.com/myblog/167119878 

杏鮑菇義大利麵

食材：

杏鮑菇80g

洋蔥40g

蒜末1大匙

青菜適量

義大利麵1人份 

調味料：

青醬2茶匙

鹽適量

起司10g

黑胡椒少許

高湯50cc

做法：

1.杏鮑菇切小碎粒。洋蔥切碎。

2.煮鍋水，水滾放義大利麵煮熟。

3.熱鍋熱油，放入杏鮑菇，慢慢會出水，燒乾水份，將杏鮑菇碎炒至金黃後盛盤。

4.原鍋熱油，放入蒜末、洋蔥碎炒香，加入青醬、鹽及高湯。

5.倒入義大利拌勻，最後加入杏鮑菇碎、起司、黑胡椒拌勻後盛盤。

~朱麗安廚房      簡單料理