吃鹽酥雞常會搭配四季豆，

因為四季豆口感爽脆，

清甜多汁，又可解膩。

顧名思義，

四季豆是一年四季都可買到的蔬菜，

富含營養且熱量低，

又具有口感，

所以減重朋友的菜單上常會出現。

嘗試以紅蔥頭調味，

再以芝麻增添香氣，

四季豆味道清香可口。

芝麻四季豆可以算是一道涼菜，

這個季節食用清爽無負擔。

料理步驟簡單，

口味新穎又富趣味，

不妨試試，

將四季豆料理換新的菜色，

以滿足挑剔的味蕾。

料理小撇步：

1.四季豆外皮粗硬，

兩側邊粗纖維影響口感，

所以料理前先將四季豆去頭去尾及做拉絲動作，

去掉兩邊粗纖維。

2.四季豆完全洗淨後，

再做去頭去尾及拉絲，

避免不淨物質滲入。

3.煮熟的四季豆容易發黑，

賣像不佳。

可將四季豆放入滾水汆燙後，

放入冷水降溫瀝乾。

除了可讓四季豆爽脆及顏色鮮綠外，

又能去除豆澀味。

食材：

四季豆160g

調味料：

鹽適量  芝麻油1/2茶匙  

紅蔥頭25g   白芝麻1茶匙 糖少許 

做法：

1.四季豆洗淨後，掐頭去尾，

去除兩邊粗纖維。紅蔥頭切絲。

2.煮一鍋水，

水滾放入四季豆煮熟後撈起，

過冷水瀝乾。

3.熱鍋熱油，

放入紅蔥頭小火炒香。

4.放入四季豆、鹽、糖快速拌炒後熄火，

最後淋上芝麻油及撒白芝麻即可。

~~朱麗安廚房 簡單料理~~