餐廳或自助餐店最常用的高麗菜，

是國人食用量最大的葉菜。

新聞報導因為高麗菜種植面積及產量不斷增加，

導致菜價大跌。

去傳統市場採買一顆高山高麗菜，

如今價錢不到原先的一半。

對家庭主婦來說，

既省了荷包，

又能買到新鮮清脆的高麗菜，

真是開心。

做涼拌菜真的很方便，

不用開火爐，

洗洗切切將全部食材與調味料拌勻即可上桌。

趁高麗菜價格便宜，

買回來做些涼拌菜，

清脆的高麗菜拿來涼拌特別好吃，

吃不完的放入冰箱冷藏，

隔餐食用依然口感爽脆清甜，

當作開胃菜也很搭。

食材：

高麗菜300g

香菜10g

蒜味花生米10g

蒜末1大匙

辣椒1條 

調味料：

鹽適量

醋2大匙

糖2大匙

香油2大匙

做法：

1.高麗菜切條，辣椒切絲，

香菜切碎，花生敲碎備用。

2.將高麗菜加入2/3茶匙的鹽拌勻靜置10分鐘，

擠出澀水。

3.取鍋，將高麗菜、香菜碎、

蒜末、辣椒絲與調味料拌勻，醃漬20分鐘。

4.食用前撒上花生拌勻即可。 

~朱麗安廚房 簡單料理