一般做泰式涼拌牛肉，

是將牛肉片用汆燙方式處理，

覺得這樣牛肉片味道稍淡。

我試以先醃後煎處理牛肉片，

果然牛肉片入味且香氣足，

再拌以大量蔬菜，

酸甜鹹辣並帶烤肉香氣，

味道更勝一籌。

泰式涼拌菜，

加入檸檬、魚露、辣椒等調味，

酸辣開胃，

不僅美味好吃，

做法非常簡單。

食材：

牛肉片175g     洋蔥40g

番茄70g    小黃瓜1條

青蔥1支      辣椒1條

香菜10g 

醃肉醬料：

米酒1茶匙         醬油1茶匙

蘋果泥2大匙          魚露1/4茶匙

調味料：

魚露2大匙         香油1茶匙

糖1茶匙        甜雞醬2大匙

檸檬汁1大匙       蒜末1大匙

做法：

1.將牛肉片切半，

用醃肉醬料抓醃，

靜置15分鐘。

2.洋蔥、青蔥、辣椒、番茄、小黃瓜切絲，

放入大碗。

3.熱鍋熱油，

放入牛肉片煎香後盛盤。

4.將做法3牛肉片放入做法2大碗中，

加入香菜及全部調味料拌勻即可。

~朱麗安廚房      簡單料理