泰國料理常見檸檬入菜，
酸味純粹不嗆鼻，
並帶有淡淡果香。
平常做涼拌料理，
喜歡使用檸檬代替市面上的合成醋。
辣椒也是泰國菜常用的佐料，
紅咚咚顏色不僅增添菜品色相，
辣椒力道直接挑戰味蕾。
夏天食慾不振，
辣椒可以說是衝撞味蕾的機關槍，
讓人整個振奮起來。
辣椒讓口腔似戰場一陣混亂，
這時趕緊囫圇吞下，
不知不覺多扒兩碗飯。
泰國菜除了使用許多辛香料調味外，
也會搭配多樣蔬菜，
吃起來開胃爽口。
這道泰式風味涼拌中卷適合炎炎夏季，
酸辣程度可依喜好調整，
也可挑選當季蔬菜或水果搭配，
再來杯冰涼飲料，
暑熱退散大半。
食材：
中卷220g 洋蔥30g 黃甜椒30g
香菜5g 紅辣椒5g
調味料：
甜雞醬1大匙 檸檬汁1茶匙 糖2茶匙
魚露1茶匙 蒜末1茶匙 米酒少許
作法：
1.中卷去膜洗淨，切成小條。洋蔥、黃甜椒切細絲。
香菜梗切段，香菜葉切碎。
辣椒去籽切碎。
2.取鍋煮水，水滾放入2片薑、1根蔥及少許米酒、鹽煮1分鐘。
再將中卷放入燙熟。
放中卷後即熄火，
燙約1分鐘後撈起過冷開水，可保持口感Q彈。
3.將全部調味料放入碗中調勻。
4.全部食材與作法3調味料拌勻即可。
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