[老兩口鬥嘴鼓]

最愛的麵食就屬哨子麵，

絞肉加調味料燒製的口味，

筷子夾起沾附滿滿肉燥的麵條，

鮮味不打折。

另外一種摻了豆干或毛豆做成的哨子麵，

硬實口感與軟Q麵條像是不熟的朋友。

花生大小的豆干與毛豆，

豆澀味干擾五味在口腔的交流，

想賞它一點和顏悅色有點難。 

資深地球人的最愛是炸醬麵，

濃郁甜麵醬豆瓣醬燒製的肉燥，

鋪上小黃瓜絲，

再來幾粒蒜瓣，更好。

他吃了家裡做的哨子麵，

頓一下說：

「雖然味道不錯，但還是喜歡甜麵醬勝於花椒。」 

口味是養出來的，

資深地球人的舌頭不刁，

只是味蕾會認門牌號碼。

沒有好不好吃，

只有合不合胃口的問題。 

忍不住，

還是問一句：

「我煮的麵好吃，還是巷口麵店？」

資深地球人馬上舉起手，食指朝向……….

川味紹子麵

食材(2人份)：

豬絞肉120g  麵條2人份

調味料：

蒜末1茶匙  薑末1茶匙  蔥花1大匙

辣豆瓣醬1大匙   花椒粉1茶匙   醬油2大匙

米酒2大匙   醋1/2茶匙   鹽適量  糖少許

做法：

1.熱鍋熱油，倒入豬絞肉並用筷子撥散，

再用鍋鏟炒至豬肉水分收乾。

2.將豬絞肉撥到鍋邊，

放入薑、蒜末炒香，再與豬腳肉拌炒。

3.依序放入辣豆瓣醬、花椒粉、

米酒、醬油、鹽、糖，炒出香味。

4.倒入約300cc水，

燒滾後轉細火煮20分鐘，

勾薄芡盛起。

5.取鍋煮麵，麵熟後撈起放入碗裡，

撈起的麵不必完全抖乾，

留些麵湯拌紹子，

口感較為滑順。

將做好的紹子鋪在麵上，

撒上蔥花拌勻即可。

**嗜辣的朋友，可酌量增加紅油、花椒油。

避免味道被麵條稀釋，紹子調味稍重一些。