蘭溪江浙菜 - 筆記阿本的人間筆記本 - udn部落格
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作家：筆記阿本
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    蘭溪江浙菜
    2021/10/13 00:40:15
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    江浙菜舘名「蘭溪」，老闆娘祖籍浙江金華，旅日三十餘年，社團老友舊識，相約颱風接近前一齊吃個簡單晚飯。但這「簡單」裡究竟不簡單，首先上來三道細緻的涼菜，焗蝦結實飽滿，鮮甜可口不在話下；蔥燒魚塊，骨酥肉香，頗有上海菜蔥燒鯽魚的精髓，且更容易夾取上口，食來驚喜；另一道涼拌蝦仁黑木耳草菇，上頭綴些香菜葉，視覺味覺的繽紛感。

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    接著毛豆小品端上，將毛豆仁、豆干片、海帶芽、辣椒齊炒，沒想到如此香氣誘人，開胃又下飯，一時風捲殘雲，正待一碗白飯舖陳，老闆娘即時端來三碗上海菜飯，這如今菜飯可是稀罕物，自從中山堂對面巷內的「隆記」吹了熄燈號後，更是罕見。大家心頭一喜，端起菜飯配食炒毛豆，菜飯的雋永，炒毛豆的鑊氣，一齊迸出了火花。

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    老闆娘不愧是日本長居三十餘年，溫婉有禮，笑容盈人，說起話來慢條斯理，嬌小的身形倏忽在中場端來一大盆大白菜火腿雞湯，菜葉雪白層疊，乳白色的湯汁濃郁而爽冽，一大塊金華火腿起了畫龍點睛的作用，眾人才飲了一小碗，作東的巫老大立馬暗示此湯他要帶回府獨享，眾人眼神哀怨可想像，誰叫他是今晚的東道主。

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    接著再上來一道紅燒蹄膀。蹄膀油亮油亮，邊緣綴滿綠色菜葉，看似客家味的軟爛筍乾蹄膀，其實不然，蘭溪的蹄膀就像蘭花經久耐看，用小刀橫豎劃了好幾刀，肉形分明不塌陷，有嚼勁，入味而少了幾分油膩感，多了幾分層次感，是少見佳作。

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    砂鍋肉丸子香菇蝦仁黃瓜，未問菜名，但組合起來一股香氣嬝繞，清香撲鼻而至，低調的美味小品，頗適合下酒。紅燒黃魚，魚形好看，中規中矩，鬆軟新鮮滑嫩，很快只吃剩一顆黃魚頭。尤其老闆娘再端來數杯親手泡製的青茶，搭以砂鍋、黃魚食之，如秋露，如冬雪，亦如春分。

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    迴響（11） ：
    11樓. 悅己
    2021/10/26 02:00

    呵呵，我現在的防疫旅館就在内湖呢

    出關以後，應該也得去蘭溪嘗嘗這些江浙名菜！！

    蘭溪疫情期間只接受預約。02-2633 3858 。多邀些人，可以吃多樣化一點。 筆記阿本 於 2021/10/27 00:57回覆
    10樓. 夢屋子 聊天
    2021/10/21 10:14
    寫食

    寫實~名符其食~太誘人了^^

    社團月底應會再去做個聚餐，這回菜色會較豐富。^^ 筆記阿本 於 2021/10/24 23:43回覆
    9樓. Chen Mimi
    2021/10/19 03:10
    感謝推薦，光是圖片就叫人饞涎欲滴。以後有機會肯定要去享受一頓大餐。

    眼下在海外要吃到中國菜非難事，但究竟地道不地道，這就見仁見智了。老味道需要老饕的品鑑與認可，我吃到的這些菜或許有它一定的水準，但需要再認證吧。

    筆記阿本 於 2021/10/19 19:01回覆
    8樓. ''
    2021/10/16 20:41
    隆記

    以前外賓來訪時 公司偶也在那讓老外嚐嚐鮮

    無論 東洋/西洋賓客 無不吃得賓主盡歡

    臭豆腐是每次必點的小菜

    記得幾次在隆記都會現場推出今日限定菜色，即興作品，食客常有驚喜。隆記果真是每一道菜都好吃，久久難忘。 筆記阿本 於 2021/10/16 20:57回覆
    7樓. 郁勝
    2021/10/15 23:41
    江浙菜的醃火腿，切幾片燒大白菜湯，不放其他佐料就很鮮了。

    好的食材無需佐料加油添醋即天字第一美味，這需要真材實料，需要餐廳大廚的底氣。那鍋大白菜雞湯，濃、鹹、鮮、香，真是可口。

    筆記阿本 於 2021/10/16 20:40回覆
    6樓. 繽紛
    2021/10/14 02:12

    江浙菜是菜中極品,極為考究,不似家常便飯隨意上菜。

    蘭溪菜餚道道精緻,老饕們必佐以美酒,方才盡興吧!

    那個「菜飯」,打從年輕品嘗至今,久違經年,差點忘了這道美味。

    蘭溪的菜飯與隆記的水準接近，這回隆記已吹熄燈號，蘭溪的菜飯顯得更為珍貴吧? 那日有幾道很適合下酒的菜，但小口杯淺酌，微醺即止，若共飲的人一多，氣氛就不一樣了。歡迎繽紛偕老伴一起來共飲。 筆記阿本 於 2021/10/15 20:42回覆
    5樓. Flying Eagle
    2021/10/13 23:24

    江浙菜我愛，你的圖片加文字敘述是酷刑，看得到，吃不到。作東那位朋友不夠意思，既要請客，應該讓客人吃不完兜著走呀！


    作東的朋友當年對國家極有貢獻，但是個老頑童，天真浪漫，生性善良，遇到愛吃的就想佔為己有，那鍋湯我是喝得戒慎恐懼，哈哈哈，每舀上一匙，他就緊張一下，我就順勢以此為樂。 筆記阿本 於 2021/10/15 20:37回覆
    4樓. 阿孜薩
    2021/10/13 20:34
    以後有機會去台灣，一定去大飽口福。謝謝這麼好的美食指南。
    本幫菜，件件都美味，值得一試。由捷運板南線南港展覽館站換文湖線改搭至葫山站，再走路約300公尺即達蘭溪。 筆記阿本 於 2021/10/15 20:32回覆
    3樓. 紅袂
    2021/10/13 10:46

    看圖片就夠折磨人了，再讀文章詳述，更將色香味帶出靈魂外。這是要人命了嗎?

     

    每一道都可口，每一道都想吃，沒有我不愛的，但吃不到，所以…太痛苦了啊!

    這讓我意想天開，古代是否有一種刑罰…讓犯人餓到眼冒金星、前胸貼後背…奄奄一息時，再給予滿桌美食並限制時間吃完?

     

    若有，那我現在就如同那位犯人般的景象。

    美食情境是無所不在的。你的敘述令我聯想起張藝謀最好的電影「活著」裡頭的一段情節，葛優與鞏俐僅剩的女兒在文革時期難產，女婿姜武與眾紅衛兵趕忙將關在牛棚裡的婦產科教授救出，但教授多日滴米未進，饑渴難耐，已是奄奄一息，眾人連忙遞上飲水，那教授喝水的模樣如大旱遇雲霓；接著有人遞上兩顆饅頭，教授撥開飲水，雙手一把抓住饅頭，一手一個，拼命往嘴裡塞，那是生命的美食啊。可惜，暴食過猛，哽住食道，教授整個人暈厥過去，再也救不醒；可嘆女兒就在這悲戚的情況下，因大量失血而死，但保住了孩子。這一幕我是難忘的。

    筆記阿本 於 2021/10/15 20:32回覆
    2樓. tzi
    2021/10/13 08:20

    謝謝介紹

    日後回台 試試看 👍

    本幫菜，件件都美味，值得一試。由捷運板南線南港展覽館站換文湖線改搭至葫山站，再走路約300公尺即達蘭溪。

    筆記阿本 於 2021/10/15 20:12回覆
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