西瓜綿對於jane和家人來說都是極為稀奇珍貴的美食。   

由南投埔里開枝散葉出來的家人最熟知的醃漬品是醬筍.脆筍，因為位處產區；對於台南特產的西瓜綿卻是只能耳聞想像.無法親身體驗的另一種鄉土美食。

↓ 有幸在網路上認識的好友朵朵為我寄來了一整顆的西瓜綿 

原來傳說中西瓜綿就是這個樣子！  
原來西瓜綿就像酸菜.就像脆脆的酸筍一樣相似！就像....，但又非比尋常。 

西瓜綿的由來是因為惜福惜物，所以一定要好好的善待它。
其中的半顆就搭配同樣來自產區的.正當季的虱目魚，煮成虱目魚湯吧！
  這樣做。

主要材料：一條虱目魚、西瓜綿半顆、薑絲少許。
調味材料：鹽少許、米酒三大匙。

作法：
↓ 新鮮的虱目魚輪切(或請魚店代切)，備妥切片的西瓜綿與薑絲：
　

人口較簡單的家庭就用魚肚或魚頭；想要家人一起分享就買一整條。
↓ 瞧那多新鮮的魚肉，Ｑ彈帶勁！   


只要將半鍋水加入西瓜綿、薑絲與少許鹽燒開。(鹽的份量要適西瓜綿醃製的鹹度調整)
再將洗淨的虱目魚放入鍋中煮滾約五分鐘，起鍋前加入米酒即可。
很簡單.不麻煩～這是刻苦的台灣人最新鮮的清湯料理 

西瓜綿是農家為了疏果而將多餘的幼果或發育比較沒有優勢的小西瓜取下.去皮.醃漬而成的副產品，就像我們南投人醃製脆筍一樣的作法。
在大熱天喝下酸香甘甜.鮮美魚湯 jane的由衷讚嘆與感謝！  


(  另外半顆西瓜綿的料理，再續........  )