引用文章 夏日炎炎.正好做黑糖糕 

因為(閑閑說)不能發酵的問題，於是我又作了一次黑糖糕。
用更多的圖解。

首先，就是備料了。
用200克的麵粉加上3/4小匙(大約3-4克)的泡打粉、5顆全蛋和180克的黑糖膏。自己熬的黑糖膏還好，但是市售的黑糖膏就好像比較甜膩了一點，所以使用市售的時候，就用180克；自己熬的時候就用200克的黑糖膏。

黑糖膏秤好重量、預先拿出來退冰.
看起來冒著汗的雞蛋、烤盤舖好蛋糕紙：
  

接下來開始製作：
黃色的雞蛋用打蛋器快速的打到(可畫出線條的)乳白色：
　

麵粉和泡打粉一起過篩→加入黑糖膏和沙拉油，
→用手將材料輕輕混合：
   

接下來用刮刀拌勻→
從底部一次次輕輕刮起拌合→就會變成咖啡色：
  

輕輕攪拌到無顆粒狀→倒入舖好紙的烤盤內→
麵糊會自動乖乖躺平：
  

灑上熟過的白芝麻→
今天風好大，靜置10分鐘就蓋上保鮮膜或舖塊布：
  

醒好的麵糊還是會有些泡泡→
輕輕拿起.重重放下，"扣"的一聲就消了浮沫：
　

預熱蒸鍋至沸騰冒煙→改為中火→計時25分鐘：
  

將麵糊放入蒸鍋內→蓋上鍋蓋→蒸氣呼的一下，就攏罩整個鍋蓋：
  

從透明鍋蓋中可以見到黑糖糕開始發脹了：
　

蒸了25分鐘後，
不可以一下就將鍋蓋打開，鍋蓋留一點小縫隙先排氣：
　

稍微涼了以後就可以拿出來→
愛吃芝麻的我會在此時再灑上新的白芝麻：
　

放涼後就可以切成片或切成塊食用。加了蛋的黑糖糕和沒有加蛋的黑糖糕都會ＱＱ的，但是在組織和鬆軟度上還是很有不同：
　

再一次大量的圖解說明，應該讓(閑閑)和其他的朋友在製作上更易懂明白。只要多試幾次，在鬆軟度和發酵度上就會更上手  

尤其是如果加入了不同種類的材料，就會有不同的成果。例如：
將低筋麵粉改成全麥麵粉、加葡萄乾或龍眼乾、掺太白粉或在來米粉、加了牛奶或奶粉、黑糖改成砂糖和檸檬汁、全蛋或者是蛋白.蛋黃分開打發...

不同的食材和酸鹼度，就會呈現不同的風貌。每一次試作新的口味，就會有新的冒險和驚奇，當然也有失敗的懊惱和自顧自的失笑

因為我阿爸和阿母就住在跟我同一棟樓的樓下。
所以我經常在製作中點或西點的時候拿去分享給他們。有時候是美好的共享，有時候是強迫推銷。

後註在去年的圖片檔中，成功與失敗的麵包終於在深夜不死心的完成後，偷偷的拎到樓下去分享給他們：
失敗的給狗吃；成功的給人吃。
←放在門口.隔天出門就看到

可惜，
狗主人(我弟)已經規定他們家的肥狗不可以再吃我失敗的作品了
創作與製作點心，就是這麼悲喜交集。
而我，依舊無怨無悔地