各按其時成為美好
作家：janeju
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目前分類：休閒生活|美食
桃接李釀酒
2022
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04
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18
15:25:53
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我姐姐都說桃接李應該拍裂，洗鹽漬糖和南薑或醬油來喀ㄘ喀ㄘ咬，除非紅肉李才能釀酒；可我一看到李子牙齒不爭氣地發軟投降 ^^
桃接李來自埔里九芎林野生種，這種李子在初春結出小小酸澀的果實。
一般摘取絳紅熟果現食，也摘取紅綠中熟的脆果拍出開口後醃漬鹽.糖或沾著南薑食用。
在沒有零食的時代，那可真是珍饈；
在髮禿齒搖的年歲，光想起來就發顫！
於是硬是給它釀酒了！因為我是釀酒人
一般水果酒用了冰糖，這次本想純用二砂自然發酵，想了想這些在田間自顧自野生的桃接李子，第四天還是忍不住加了一公升的40度米酒做引：
貼上標籤靜置半年，看看桃接李是不是真的不能釀酒？
反正我們是從表哥田種野生桃接李樹上免費摘來的，就來試試
天氣熱，第二天就開始發酵了
桃接李酒第四天，再加1L的40度米酒，希望酒精調節更加完全、希望這得來不易(我最愛的埔里)的桃接李酒有更多杯的分享 ❤️
一年後飲就桃接李酒～甜甜的暖心感恩 ❤️
在疫情肆虐的日子，很多社交都變得好有距離，糧食危機、經濟下滑、人心浮動，在越來越不確定的生活中能能飲一杯，忽忽想起了桃、李、春風、一杯酒....至於江湖，
來來來，喝完了這杯再說吧！
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