昨天阿丹到超市買了一些菜，結帳時店長問阿丹：「先生，你生鮮類購物滿一百元，所以可以用一元加購茄子一包喔！」阿丹想想好久沒吃茄子了，反正才一塊錢，就把長長的三條茄子買了回家。

相信很多人都吃過魚香茄子，跟絞肉一起炒的茄子很香，但是茄子會吸油，所以炒之前要先過油，就是用熱油先炸一兩秒鐘再撈起。所以再跟絞肉一起炒，油就更多了。今天阿丹來告訴大家不用一滴油的茄子吃法，是健康又爽口的小菜喔

涼拌茄子

材料

茄子

蒜頭

香菇素蠔油

砂糖

做法

一、                先用炒菜鍋燒一鍋開水，茄子洗淨去蒂由中間切成兩條，水開後將茄子丟入滾水中煮十分鐘，十分鐘後關火蓋上鍋蓋再悶十分鐘。

二、                悶好的茄子取出置於盤子上放涼

三、                蒜頭約七、八顆去皮切碎，加上香菇素蠔油及三大匙砂糖攪拌均勻即是醬汁

四、                放涼後的茄子切成約三公分長的小段，每段再縱切成四長條

五、                將醬料倒入切好的茄子中拌勻，蓋好放入冰箱冷藏一小時即可食用

少油等於健康，大家可以試試喔！簡單又好吃！