前幾天阿丹在電視上看到一家號稱古早味的滷豬腳，老闆說他們的豬腳只用古法釀造的豆釀醬油、麥芽糖跟蔥薑蒜來滷，不加任何香料。阿丹看了之後很好奇，所以試著做做看，味道還不錯，也分享給大家。

滷豬腳

材料

豬後腿肉2斤
麥芽糖50克
蔥6根
乾薑10片
蒜瓣10顆
醬油一碗

做法

1. 將豬腳洗淨、若有毛要拔乾淨備用

2. 煮一鍋水，水滾後加入豬腳及三大匙米酒，大火煮30至40分鐘

3. 將水倒掉，煮過的豬腳在水龍頭下洗乾淨

4. 將豬腳放入砂鍋或鐵鍋，水蓋過豬腳約3公分，加入蔥薑蒜，先用大火煮開，湯滾後加入醬油，用筷子挖起麥芽糖，讓其漸漸融於湯中，轉小火慢燉1.5小時即可

5. 若喜歡軟爛的口味可以留在鍋中浸泡一夜再加熱，如果喜歡有嚼感就直接撈起盛盤

6. 豬腳富含膠質，是有益健康的食物，大家不妨試試看