剛剛好我被幾個客戶叫去談新案子，也剛好在南部順便回家，就決定週末在南部過，很幸運我又躲過了颱風，南部連雨都下得不大 。

漢時本來是純賣酒的商行，但因為老闆愛吃懂吃，辦餐酒會越來越大，餐桌擺盤也相當講究，右邊捲起來的是菜單。

由右到左 Sauvignon Blanc Reserva 2009, Chardonnay Gran Reserva 2008, Sauvignon Blanc Gran Reserva 2008, Pinot Noir Gran Reserva 2008, Cabernet Savignon Family Reserve 2007

首先是 Sauvignon Blanc Reserva 2009，這是 100% 手工採收在不鏽鋼桶發酵*，保留沈澱物三個月。喝起來真的酸利，還有青芭樂香味!

鵝肝雞肉捲，火腿蜜瓜雙拼，雞肉捲做工不錯，火腿捲成花狀還慷慨

Galantine of goose liver and chicken ; Parma ham and melon

麵包奶油(可不可以給無鹽的呀~)

搭配湯跟義大利麵的是 Chardonnay Gran Reserva 2008，也同樣手工採收，但先把 75% 在橡木桶內乳酸發酵 9 個月**，其他 25% 不鏽鋼桶發酵

義式蔬菜湯，料旁邊綴以一抹真材實料的青醬，上桌才淋上熱湯，海鮮為底的湯頭喝起來頗鮮

Minetrone

菌菇義大利麵，湯汁收得剛好，麵也彈牙

Spaghetti with mushrooms

後來 J 老闆又捐出一瓶他僅有的剛剛得獎的 Sauvignon blanc Gran Reserva 2008 (右三中)

清口的冰沙，似乎是木瓜芒果鳳梨做的，真的可以外賣的好吃了

Seasonal fruits sorbet

主菜三選一，因為後面兩款酒分別是 Pinot Noir 跟 Cabernet Sauvignon，而我又不愛牛小排，所以我慫恿友人點羊肉，我點鮭魚 (<= 其實我冒了一點險，因為大部份餐廳把鮭魚煎全熟，乾巴如柴。) 幸好我就算沒交代，鮭魚也是外酥內嫩果然如所想，配 Pinot Noir 一點都不會打架。

這款 Pinot Noir Gran Reserva 2008 人工採收，法國橡木桶發酵11個月單次換桶，個人以為有比擬法國村莊級以上好酒莊的實力，因為很年輕卻有層次，初入口有淡淡的毛皮味，但後來就是果香花香，而且酒精度夠高還可久存!

煎鮭魚佐蛤蜊醬

Pan-fried salmon with white wine and clam sauce

友人的羊排還沒拍就被吃了，雖然用的是澳洲羊，可是也許因為去除了羊的油脂，一點都沒有腥味，跟 Cab 超配

Roasted fillets of lab with wine sauce

配的是 Caberbet Sauvignon Family Reserve 2007，是限制產量，先不鏽鋼桶發酵後換桶到橡木桶二次發酵，12 個月以後換到全新橡木桶熟成

大理石巧克力慕斯蛋糕與熱紅茶

Chocolate mousse cake & Black tea

可惜的是，在 Cab 的世界裡面，比它家繁複做法精細種植的酒莊實在太多，我問了價錢以後 Chardonnay 跟 Pinot Noir 都很值得買，於是當場就買了。

後來大家介紹認識聊天開懷，移到外面跟朋友喝，酒只要有存就開，拿瓶子自己倒，哪有像某(大Ｘ)酒商品酒會一樣小里小氣，還要用量杯怕喝過量，我們南部人就是慷慨熱情，幹嘛計較，乎乾啦！喝到爽!!

不過不歡迎奧客，大家慷慨你不能小氣喔!

漢時葡萄酒雪茄會館(可以買酒然後在那邊喝，提供酒杯等服務，很 cozy)

Bright Time Enterprise Co. Ltd

台南市金華路五段22號

06-2260098

http://www.brighttime.com.tw

*http://en.wikipedia.org/wiki/Fermentation

**http://en.wikipedia.org/wiki/Malolactic_fermentation