關於薇達樂料理，是一個提供充滿活力的料理教室空間， 歡迎對料理有興趣的朋友，只要抱著喜愛料理或熱愛美食的心情 輕鬆地跟著大廚學習烹飪料理，盡情地享受一邊做菜， 一邊品嚐美味料理的樂趣！ ............................... 摘自薇達‧樂料理官網 .............................. 感謝薇達WEDAR的邀約，我才有這機會參加薇達樂料理的課程體驗。 時間於5/18(六)晚上6點來到位於高雄市區的薇達料理 地址：高雄市前金區新田路268號(近自強路口)離漢神百貨非常的近！ ↑薇達高雄門市(1F)與料理教室(2F)於今年1月底才正式開幕 ↑ 1樓薇達樂營養門市，營養諮詢服務、機能保健食品與天然美味食材。 ↑二樓樂料理教室，料理課程示範及生活講座空間。 ↑二樓料理教室牆上手繪插圖，生動有趣。 薇達‧樂料理教室每個月會開設不同主題課程， 例如義式、法式、泰式與烘焙課程，邀請主廚老師們來授課。 這次我報名參加的料理課程體驗是 【義大利傳統私房味】 主廚：Winnie老師《經典義大利料理》作者 課程：老師示範為主，將提供完整的餐點給每位學員，並附精美食譜。 課程內容： 開胃菜：托斯卡尼麵包沙拉(Panzanella toscana) 主菜：波隆那肉醬寬麵(Tagliatelle al Ragú alla bologneses)牛肉 主菜：托斯卡尼風味惡魔烤雞 ↑參加學員每人都獲一份精美食譜，內容詳細食材及作法 這可說是主廚私房料理的葵花寶典。 主廚Winnie老師在中島廚房前邊料理邊說明上課的食材 爐台上小火正在燉煮著肉醬，加入紅酒肉醬香味瀰漫教室中 學員們專注看著老師示範，時而低著頭做筆記、 或用相機記錄料理過程。 Winnie老師料理以時間較久的主菜為優先順序 主菜：【托斯卡尼風味惡魔烤雞】 托斯卡尼風味惡魔烤雞，魔鬼藏在細節裡。 食材：全雞、初搾橄欖油、檸檬(大顆)、鼠尾草、迷迭香、 辣椒粉、白洋蔥、大蒜、義大利香芹、無鹽奶油、海鹽。 ↑將全雞脊柱剖開，去掉多餘油脂跟皮，用力壓扁。 ↑料理選用「薇達 頂級初搾橄欖油」，享受健康美味！ 在台灣，橄欖油已被公認為健康好油，橄欖多酚對身體有益。 ↑加入橄欖油、檸檬汁、鼠尾草切碎...等，均勻塗在雞身上 ↑雞肉經過風味獨特的醃汁洗禮後，接著送進烤箱預熱200度c烤50分鐘。 ↑ 惡魔烤雞香噴噴出爐了，擁有十足誘人的香味。 ................................................................................................................ 當烤雞送進烤箱後，老師不忘為正在燉煮的肉醬 加入已備好的蕃茄泥，用小火續煮90分鐘。 我想很多人曾在電視美食節目上看過大廚料理美食 但能像我近距離學習主廚老師烹飪及請教料理的人很少吧！ 這麼機會難得的料理課程，老師將旅居義大利廚藝技巧大方相授， 讓學員對食材的應用有了更多的認識。 接著老師要為大家做義式甜點 甜點：【威內多風味提拉米蘇】 食材：馬斯卡澎起士、新鮮雞蛋、細砂糖、手指餅乾、 義式濃縮咖啡、蘭姆酒、可可粉、海鹽。 老師將蛋黃努力的打發至淺黃的狀態 另外將蛋白以打蛋機打至全發的狀態(尖端立起) 將打好的蛋黃、蛋白混合均勻成為起士糊塗抹在底部 快速將手指餅乾沾上義式濃縮咖啡並排鋪滿一層 再鋪一層起士糊約2cm厚。 ↑接著重覆鋪餅乾及起士糊作法，放入冰箱冰冷凍約2小時。 ↑取出冰凍，上桌前灑上一層可可粉就OK了。 ............................................................................................. 再來老師要料理第3道麵包沙拉開胃菜 開胃菜：【托斯卡尼麵包沙拉】 充滿莊園風情的托斯卡尼，採自家菜園裡的新鮮蔬菜。 食材：水煮蛋、歐式鄉村麵包、紅酒醋、成熟番茄、黃甜椒、 紫洋蔥、甜羅勒、小黃瓜、初搾橄欖油、海鹽、羅勒等。 ↑老師將番茄滾水燙去皮去籽切小瓣，將黃椒火烤去皮切細條 新鮮食材的挑選運用以五官體驗如何使用烹飪技巧 老師親身傳授的料理魔法，讓食物更美味。 ↑ 將紅酒醋及橄欖油打成乳化狀態，加入蔬菜拌勻 ↑再將剝好小塊的麵包及蔬菜一起拌勻後，靜置入味即可上桌 ↑最後再舖上白煮蛋，新鮮味美的開胃菜完成了。 .............................................................................................. 老師最後料理的一道主菜是義大利麵 主菜：【波隆那肉醬寬麵(牛肉)】 食材：義大利寬麵、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、紅酒、牛奶、初搾橄欖油、 海鹽、帕瑪森起士。﹝肉醬材料﹞牛絞肉、義式培根、罐頭蕃茄泥。 ↑燉煮多時的一鍋紅酒番茄肉醬好了。 ↑將麵條入滾水加鹽，煮至彈牙程度後拌入肉醬， 最後灑上帕瑪森起士。 ↑一盤盤誘人的波隆那肉醬義大利麵等待上桌囉！ .......................................................................................... 現在時刻就是坐上餐桌，品嚐美食的快樂時光！ ↑開胃菜：托斯卡尼麵包沙拉 ↑主菜：波隆那肉醬寬麵 ↑主菜：托斯卡尼風味惡魔烤雞 ↑甜點：威內多風味提拉米蘇 在3個小時上課過程就像是老師邀請學員們來家裡聚餐、聊天... 在廚房老師忙著料理義大利傳統私房菜，同時和我們分享旅居義大利風情 大家在餐桌上品嚐主廚美味料理，分享彼此料理及生活的美好事物 這樣好吃又好玩的課程，讓我享受到美味料理的生活樂趣。 薇達‧樂料理/料理教室 教室電話：07-5378628 #411 教室地址：高雄市前金區新田路268號2樓 詳細料理課程，請上網址： 薇達‧樂料理 http://cook.wedargroup.com/index.html 薇達‧樂料理粉絲團 https://www.facebook.com/wedarcook
課程時間PM18:00~21:00 約3小時
甜點：威內多風味提拉米蘇(Tiramisù)
如果說烤雞是惡魔，那麼提拉米蘇就是天使。
義式經典之作，每個義大利主婦都會的基本拿手菜。
麵包沙拉吸收油醋醬汁，蔬菜新鮮味美又開胃。
我喜歡吃這種寬麵，麵條沾上濃郁的醬汁，每一口都是美味。
挑喜歡的雞腿來吃，帶著些許辣味的烤雞，肉質香嫩多汁。
冰涼的提拉米蘇，口感綿密氣味清新，很好吃的義式甜點。
服務時間：AM10:00~PM22:00
