豬頭皮、豬耳朵很多人在小吃店或是麵攤常常都會點來品嘗

但是~如果加一點功夫，味道就會全然不同喔！

介紹一道蠻有風味的小菜~「煙燻豬頭肉」

其實做法很簡單，而且很容易上手~

首先，可以到菜市場買已經滷好的豬頭皮以及豬耳朵(記住，要挑選比較Q而且彈性佳的，就是別挑太熟的就對了)

準備的材料有：

1. 鋁箔紙   1張
2. 麵粉   120克
3. 糖       100克
4. 茶葉     20克
5. 鹽巴     少許
6. 香油     少許
7. 胡椒鹽  少許
8. 蔥花      少許(香菜亦可)

作法：

    首先準備一個油鍋還有圓形的白鐵格子網架(五金行有賣)，先將少許的鹽巴舖在油鍋底部(有降溫以及防止沾黏的效果)，再舖上鋁箔紙後，將麵粉、糖、茶葉放在鋁箔紙上(輕輕攪拌均勻)，放入白鐵網架後將豬頭皮以及豬耳朵放在架子上，蓋上鍋蓋，先以大火燒熱油鍋，用手觸摸鍋蓋感覺發熱之後(代表受熱已均勻)轉為中小火悶燒，時間約15分鐘後熄火繼續悶燒10分鐘，記住別打開鍋蓋喔！

    將煙燻後的豬頭皮以及豬耳朵切成細細的薄片混合在一起，再以香油、胡椒鹽灑上後輕輕攪拌均勻，最後灑上蔥花(或香菜)~色香味俱全的『煙燻豬頭肉』就可以輕鬆上桌囉！(想吃辣的可以攪拌一些辣油)

    這道小菜在四川也許需要用到大型的窯之類的廚具來燻，不過在家裡其實也能輕輕鬆鬆做到這樣的川味小菜，肚子餓了吧~~~~~ ^^