看過我發表的「嗆黃瓜」之後~

是不是讓大家有可口的開胃小菜盡情享受呢！^^

接下來介紹我拿手私房料理~『番茄炒蛋』

雖然只是蕃茄與蛋的組合，嘿嘿~~學問可大呢！

首先選擇番茄，記住！別選太綠的，最好有八分熟紅程度~

因為酸味別太濃，影響料理的口感。

蕃茄準備2~3顆，大約4~5人使用份量(以家庭人數計)

每顆蕃茄切成6~8片(大顆約8片)備用

至於蛋~建議使用有機土雞蛋(蛋黃偏紅的最佳，雖然貴一點，不過口感比較好)

有機土雞蛋準備3個(將蛋打入碗盛裝別打全散，半散就好)，可以在蛋液裡先加少許烹大師讓蛋的口感增鮮。

至於材料：準備蔥3根(因為蔥很貴，3根就好^^)、鹽巴少許、糖少許、番茄醬1大匙、紅酒少許(這道料理多了紅酒真的很特別吧)。

料理程序：

1. 首先，將油鍋燒熱，倒入2匙蔬菜油(橄欖油更佳)，先將蛋液炒成片狀(怎麼炒成片狀？首先油一定要燒熱約140度C，蛋液放入後先停留5秒之後在以反時鐘方向以圓圈方式打散，速度不要太快，這樣蛋就能炒成片狀，蛋炒成7分熟就好，別炒成全熟)，撈起放在盤子上備用。
2. 再把油鍋燒熱，鍋子裡的餘油就能炒蕃茄了；先將蔥切段把白色部份放入油鍋爆香，再將番茄放入拌炒同時放入紅酒、鹽巴(讓蕃茄軟化)，炒軟後放入糖少許以及番茄醬1大匙拌炒一下之後，放入剛剛炒好的蛋，一起拌炒再將剛剛的蔥綠色部分切段放入拌炒後即可起鍋。

這道料理雖然單純，但是在選用材料以及料理程序上就得多花一點功夫才能炒出香濃滑嫩的「番茄炒蛋」，加入紅酒伴炒是我創意出來的口味，真的很好吃喔！將這道私房料理推薦給您，讓您成為一個美味專家，也能炒出一道幸福的料理。 

下期預告：下次將發表我另一道超人氣私房料理~『三杯雞』，敬請期待！