嗨！網友們大家安安，好久好久好久..............(100次)沒有上線與大家分享文章以及欣賞大家的好文章，在此先說聲抱歉，真的是忙於無線網路(WiMAX)相關的股票投資業務，真的是榨不出多餘時間來，希望見諒~^^

過年期間，我想除了拜年、發紅包、打麻將、撲克牌之外，最重要的就是吃的年菜怎麼搭配才不會吃膩，畢竟從除夕一直到年初二有將近10餐飯要吃，吃的好又健康也是現代人的訴求。

當然，火鍋是每年年菜不可少的，而今年我的創意火鍋就是好吃又不一樣的人氣料理變化出的火鍋~~~~~『五更腸旺鍋』

這道料理其實大家都會製作，但是要把它變成火鍋就得花一點心思摟~

首先先準備材料(大約以10人份來計算)

1. 大腸頭  2條 (買生的，不要買煮熟的，因為通常他們的大腸都處理不好，油脂多易發胖)
2. 酸菜      1顆(最好買私人醃製少鹽的最好，沒有的話才買市售的)
3. 豬血或鴨血  2大塊
4. 豬大骨 2副
5. 三層肉或霜降豬肉 約半斤
6. 凍豆腐 約1斤
7. 蒜苗 4根(過年期間單價很高，不過還是要忍痛購買><)
8. 蒜頭與薑片 適量
9. 辣豆瓣醬 2大匙
10. 米酒頭或高粱酒 1大匙
11. 冰糖 1大匙
12. 花椒粒或花椒粉 1匙
13. 麵粉1斤以及汽水或可樂1大瓶

製作方法：

1. 首先將豬大骨洗淨後川燙，再以湯鍋裝入5000C.C.水一起熬製約2小時後備用
2. 將豬大腸內部翻至外面後，放置鋼盆裡，將麵粉倒入盆內搓揉至油脂脫落狀態，再倒入汽水或可樂讓油脂徹底分離，再以清水洗淨後翻回原狀後以開水煮至7分熟(約30分中左右，別煮爛喔)備用
3. 將酸菜切成片狀，記得不要泡水，將蒜頭與薑切片備用
4. 將炒鍋燒熱，倒入2大匙油，將薑片與蒜片爆香後放入酸菜拌炒，炒至油亮色澤後加冰糖與辣豆瓣醬、花椒粒再次拌炒至入味後起鍋備用
5. 將三層肉(或霜降豬肉)燙熟後切薄片備用
6. 將豬血或鴨血切塊川燙後以冷水浸泡
7. 準備一個10~12人份砂鍋，將豬血或鴨血以及大腸頭置入鍋中，放入炒熟的酸菜，加入酒後將豬骨高湯加至8分滿以大火滾煮，不要放鹽巴，讓酸菜自己釋放天然的鹽分，大約煮20分鐘左右在將蒜苗切片以及三層肉、凍豆腐放置上頭以小火燉煮至熟即可食用。

這道火鍋料理清爽不油膩，酸菜還能開胃能使其他肉類吃起來不膩，分享這道料理讓您以後的火鍋有種新的選擇~~~~~喜歡嗎，開鍋摟~~~~~~~~~~~~！！ ^^

預告下回年菜(二)~『啤酒火鍋』.......敬請期待