看到照片的第一眼後的第一個動作：把這一篇文章分上下集...XDrz

　　這是大帥小傻第二次吃宋廚烤鴨，上次吃是2008年一月21日，那時吃完後馬上訂位卻只得等到九月10日才吃得到...orz

　　宋廚烤鴨相當有名，烤鴨師傅出身自陶然亭，自行創業後選在捷運市政府站開了「宋廚烤鴨」這一家精緻小巧的店，並精選宜蘭土鴨，於顧客預定品嚐的前一天新鮮進行一整天的前處理做業，再於顧客光臨當天烘烤，上桌前當著顧客的面片鴨！

　　由於第一次的品嚐讓大帥小傻印象深刻，雖然宋廚的價格並不便宜，大帥小傻還是願意再度來品嚐呢！

　　宋廚的裝潢非常簡便，白牆、掛軸、匾額、圓桌、日光燈，沒有多餘的裝飾與擺設，簡簡單單、清清爽爽，重質、重量不重氣氛，連餐具都只是用乾乾淨淨、樸實堅固的大同白瓷碗盤呢！

　　由於不是大帥小傻點的菜，接下來都只能按照印象裡的名稱來介紹，價錢與是否為招待的就不是很清楚囉～

　　第一道上來的是：松柏長青，一道許多來光臨的人都說是招待的料理。

　　作為開胃冷盤，松柏長青的裡所放入的食材主要是香菜、高麗菜、雞肉、花生米、香菇等，材料似乎有時會隨著季節而有增減，不過大帥小傻兩次吃到的味道都差不多，都是清清爽爽的口感，味道酸酸甜甜的相當開胃呢！

　　宋廚烤鴨上菜的速度相當迅速，小傻還再拍松柏長青，連一口都還沒品嚐到，第二道就上來了～

　　第二道：兩張皮！

　　上桌時乍看之下有點像是涼麵的兩張皮，表面上擺放了：蛋皮、小黃瓜、香菇、火腿等切絲，中間可以看到下面放了板條，或許「兩張皮」這個名稱的由來就是：蛋皮與板條吧？

　　食用前要把表面的料、板條與盤子裡的芝麻醬攪拌均勻，這不就跟涼麵一樣嗎？不過是把涼麵用的油麵改成了板條，而且板條的口感極富彈性，又不會太吸味，相當得輕鬆寫意呢！

　　與一般涼麵更多的不同是：宋廚自家做的兩張皮芝麻醬香醇甘甜，裡面還加上了有微帶嗆辣的山葵（芥末）；一口吃下去，豐富的味道充塞口腔之中，幸福大概就是如此吧？

　　第三道菜是美味的：蝦鬆！

　　將蝦子剁細之後與香料拌炒，擺到油條屑上裝盤，上桌後由顧客自行包裹進生萵苣葉裡食用；雖然是用很多很多的油條屑配上炒的香香嫩嫩的蝦肉，在口感上卻一點都不油膩，甚至蝦肉也沒有一點因為被剁太碎而產生的爛泥感喔！

　　真不知道蝦鬆要怎麼炒才可以這麼好吃呢？

　　硬要說這一道菜有什麼缺點的話，大概就是生萵苣數量有點少吧？一桌九個人輪完把生萵苣都吃完了，蝦鬆部分還剩下很多，只好乾吃蝦鬆；或是等所有東西都吃到快完了，才回來吃它。但這時候已經涼掉的蝦鬆，裡面的油條就開始放油出來，而顯得有點油膩囉～

　　建議點這一道菜，萵苣包完後的蝦鬆要早一點吃，如果可以拿來拌飯的話應該會比乾吃蝦鬆好吃喔！

　　鍋塌豆腐，上一次點菜者沒有點，這一次在愛吃豆腐的小傻建議下，大夥兒點的一道豆腐料理！

　　大帥小傻這一桌全部坐了九個人，點鍋塌豆腐的時候是點小盤的，

　　不過上桌時是一盤十片豆腐，真不知道這樣一盤豆腐是真的小盤，還是店家為了不要讓這一桌的人都有吃到，自動加到十片的中盤或大盤呢？由於算錢的時候，大夥人都沒注意到，也就當成這樣十塊豆腐是小盤囉！

　　鍋塌豆腐，上桌前小傻以為會是裝在鐵鍋或沙鍋裡面，結果上來時是用淺盤裝的，感覺很像是先微炸過，在與醬汁一起悶煮過後裝盤的鍋塌豆腐，吃起來的口感相當好，豆腐外面有一層鎖水且柔軟不硬的外皮，咬破後裡面是柔嫩多孔的豆腐；在味道上，鹹淡適中，相當下飯！

　　合菜帶帽，上桌的時候把大帥嚇了一跳，因為”帶帽”，大帥小傻都聽成了”玳瑁”，還在那兒說外觀一點都不像”玳瑁”啊！

　　後來朋友說：是給菜帶上蛋皮帽的帶帽啦！ XDrz

　　煎的微焦而柔軟的蛋皮覆蓋著炒的香噴噴的豆芽、肉絲與冬粉，外表看起來有點像是蛋包飯呢！

　　宋廚雖然是以烤鴨著名，在炒青菜的功力上也是很強，煮過的冬粉炒過之後依舊維持著彈性，甚至還吸飽了醬汁非常入味，即使是被蛋皮悶在盤子裡上桌，豆芽還是保持著一定的脆度，很是爽口！

　　只要一口就可以吃到許多美味口感的合菜帶帽，真是這一次大帥小傻還到宋廚最大的收穫了！

　　接下來就是待續囉～

宋廚烤鴨
地址：台北市信義區忠孝東路5段15巷14號
電話： 02-2764-4788