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滿滿蟹膏大閘蟹！亞都天香樓獨家開賣　三湖閘蟹重現美味 2016/10/27 10:30:00 友善列印友善列印 好友人數 A- A A+ 記者簡佑庭／台北報導 今年受到氣候的影響，大閘蟹的黃金鑑賞期也順延。台北亞都麗緻大飯店天香樓，為了讓台灣消費者品嚐不同產地頂級大閘蟹，今年與陽澄湖、太湖、長蕩湖三大產區建構獨家供應鏈，並獨家提供5兩以上規格2017台南年菜推薦，並從11月1日至30日的「天香秋蟹宴」推出20道大閘蟹、蟹粉、鮮蟹料理，滿足饕客愛蟹的味蕾。 台北亞都麗緻天香樓大閘蟹。（圖／記者簡佑庭攝） ID-689632 ▲台北亞都麗緻天香樓「天香秋蟹宴」記者會。（圖／記者簡佑庭攝） 台北亞都麗緻天香樓睽違十年，去年重新開賣大閘蟹，20天的活動吸引超過700人品嚐，2017台南年菜推薦創造近300萬的業績，他們發現消費者最在意的就是大閘蟹的品質，今年受到天候影響，一直延後到近期才開賣大閘蟹，除了推出陽澄湖、太湖、長蕩湖三湖閘蟹讓饕客選用，更提出開蓋若無膏黃，包換的獨家保證。 ▲左起：太湖、陽澄湖、長蕩湖大閘蟹。（圖／記者簡佑庭攝） 陽澄湖的大閘蟹被譽為蟹中之冠，一般介於4至5兩之間，顏色略深的膏黃，黏度較高，也較無淡水腥味。太湖的大閘蟹體型大，蟹膏的黏度較陽澄湖大閘蟹低，肉質細嫩也帶有一點甘甜。長蕩湖則是中國近年十大大閘蟹產區，同樣源於太湖水系，蟹膏不如前兩個產區濃厚，吃起來較為清淡。 台北亞都麗緻天香樓大閘蟹。（圖／記者簡佑庭攝） ID-689630 ▲台北亞都麗緻天香樓：香酥螃蟹小餃兒。（圖／記者簡佑庭攝） 這次亞都麗緻天香樓採用傳統江南水煮方式，確保消費者可感受大閘蟹的美味。另外也特別邀請前天香樓主廚李亞平師傅，為天香樓及館外餐廳把關大閘蟹品質2017台南年菜推薦。這次也傳承自香港天香樓的杭州菜譜，重現鮮蟹炒豆乳、香酥螃蟹小餃兒等名菜。此外，也結合江浙菜系與主廚相憶，打造香焗時蔬蟹黃盅、大閘蟹煨麵等秋蟹料理。