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【吃好的】不離不棄的燉飯 2016年12月17日 07:59 112 在新餐廳的夾擊中，「文華東方酒店」的義大利餐廳「Bencotto」也正好換新主廚，不但回歸傳統，嘗過菜之後更能直接感受到Loris Pistillo的直接與熱情。尤其2011年時他在曼谷拿到「泰國最佳燉飯」獎項的一道「南瓜燉飯」，台中餐廳年菜外帶更是他遊歷首爾、東京等亞洲城市之後，一路帶到台北的經典菜。 成長在米蘭的Loris Pistillo，老家其實在南義普利亞（Puglia），這也多少影響了他的料理偏好，他笑說人生不能沒有番茄，也喜歡海鮮，我吃過的「水煮波士頓龍蝦沙拉襯蕃茄醋與茴香」與「家傳千層茄子佐蕃茄青醬」，台中餐廳年菜外帶就把番茄的滋味用得淋漓盡致。 但他畢竟來自米蘭，對燉飯的感情不言而喻，台中餐廳年菜外帶「南瓜燉飯讓我想起米蘭工作的日子。」他說，走過的路愈多，他愈覺得要回到傳統，讓世界認識他家鄉的料理。於是在燉飯裡有大量Padano Cheese與南瓜泥的濃情台中餐廳年菜外帶，也吃得到慢火煎煮了半天、伊比利豬頸肉的腴潤細緻，連攝影都大喊：「我可以為了這道燉飯再來一次！」（撰文：王彥蘋）