左宗棠雞呀，在台灣沒吃過一次，都是在美國吃的，有夠讚！
那時在南佛州，吃遍幾乎所有大大小小的中菜館子。南佛州黃金海岸的中菜館星羅棋布，因為南佛州是退休勝地、度假勝地、觀光勝地，洋人愛吃中餐，退休的人天天想著在死前多吃一些美味。小肉球那裡的猶太人很多，猶太人更超愛吃中菜。
最愛光顧一家中菜館，大廚手藝極好，幾乎沒有一道菜不愛吃，台灣人開的，丈夫像隻大公貓，身材高胖（約180公分），談不上英俊，老咧著嘴笑，和氣生財嘛。老婆長得如花似玉，外型酷似甄珍，身材嬌小（約160公分），一頭黑髮，膚色白晰。
這家館子氣派大，格局大，這對台灣夫婦總齊站門口迎賓，男的穿禮服，打領結，像極一隻大公貓，女的一頭黑髮披肩，身穿旗袍，像極一隻小母貓。
價錢算高檔，生意好到爆，小肉球常想，台灣名廚恐怕都跑到美國來了，日後就算回到台灣，沒吃過比他們那裡更好吃的中菜！最愛宮保雞丁與麻婆豆腐！
俺經常去光顧，和他們混熟，都是台灣人嘛，有時下班，就坐在吧台叫琴安東尼啜著，觀賞進進出出的洋人顧客，多是一群白髮老扣扣們。
後來更熟了，會混在他們中間打牙祭，打烊後員工吃飯，俺也來上一碗，哎喲喂，員工伙食超好吃！
但有一點，很不以為然。
中國人怎麼這樣自私呀，這樣虛偽呀。俺混在員工中吃他們的伙食，口渴，站起來拿水，如花似玉的老板娘（忘了她名字了）說，Rebecca，不要喝那邊的水，那是給客人喝的，我們自己喝這裡的水，比較乾淨！
小肉球聽了，直了眼！大公貓和小母貓夫婦很會和洋人顧客哈拉，很熱情，很會做生意，怎麼沒拿真心對待這些顧客呢？台陸員工喝一種水，說中國人喝的比較乾淨。那麼，美國客人就喝另外一種水，比較不乾淨了？
除此之外，生意人應有職業道德，尤其做吃食的，怎麼可以供應顧客比較不乾淨的水呢？
俺很想去檢舉他們！！！ 
沒去檢舉啦，開玩笑啦。但是俺實在不敢恭維這種心理，自己移民來到人家的國土，應該早就拿到美國公民身份了。表面上，和美國人打成一片，私底下，卻歧視美國人。
就是大公貓（他有張超像《艾麗絲夢遊仙境》Cheshire Cat 的貓臉）介紹小肉球吃左公棠雞的。 
(Cheshire Cat 笑得露齒的貓)
大公貓說：今天的 Special 是左公棠雞喲，主廚難得做這道菜，保證比宮保雞丁好吃！
小肉球說：久聞其名！OK！來一客！
小母貓說：我們這位大廚是藝術家，拿手好菜是這道，要看他高興才肯做，我今兒先吃了一大盤！
小肉球點了左宗棠雞，果然美味無比！雞肉鮮，雞皮香，人間絕品！並且不甜不酸，俺最討厭 Sweet & Sour xxx。
於是，在大廚願意端出左宗棠雞的時候，小肉球就會刻意帶洋朋友來吃，介紹婆婆那堆洋老扣扣來吃，還必須應付他們的問題：什麼叫做左公棠雞。
小肉球開講：
左宗棠是中國的名將，他驍勇善戰，那時候的清朝沒有人比他更會帶兵。他是湖南人，西北回回叛變，清廷命他率領12萬湘軍剿除回回，西北近百萬回民俱死於他的屠刀之下，光僅陜西全境就幾乎沒有回族生存了，因此，西北疆的回民給左宗棠取了一個綽號：「左屠夫」。
這位左屠夫很愛吃湖南菜，又很愛吃雞，反正回民幾乎給湘軍殺個淨光，伙頭兵搜刮回回養的大肥雞，日日做雞給他吃。
說到吃雞，左宗棠與日後廿世紀另個湖南人毛澤東一樣，也必須每天吃一整隻雞。說也真巧，另個湖南人毛澤東造反，被國民政府追剿，率眾逃竄到延安，延安也在陜西省。西北地區蠻荒貧瘠，旁人挖野菜就窩窩頭果腹，毛澤東堅持每天必吃肥雞。左屠夫也一樣，跑到陜西殺回回，不管士兵吃什麼，他堅持每天吃回回雞。
不過，伙頭兵的手藝並不好，左宗棠天天吃伙頭兵給他做的雞，吃厭了，吃到他不再想吃了，吃到他邊吃邊罵邊打邊踢了。
有一天，小兵又端上回回雞，左將軍嚐一口，這小兵做的是 Sweet & Sour Chicken，也就是日後美國中菜館的「酸甜雞柳」，這伙食兵異想天開，那天想做粵菜換換口味，免得又被將軍邊吃邊打罵。
左宗棠舉箸一嚐，又酸又甜，這還得了，他氣得一腳踹過去。他說，我再吃你做的回回雞，我就要蹺辮子！告訴你，老子最痛恨廣東菜，老子要吃湘菜，老子自己來！老子要做出宇宙超級無敵的湖南雞！老子不只會帶兵，老子做湘菜，不鳴則已，一鳴驚人！
左將軍武功蓋世，外號又叫左屠夫，他衝到廚房，發揮左雞功，猿臂一伸，把一隻正在啄食菜葉的活回回公雞就地剁成雞塊，雞塊連雞皮一陣爆炒，添加左宗棠他媽媽教他的特殊湖南佐料，就這樣，左宗棠雞問世了。
小肉球對洋人親友說，中國的左宗棠雞是一道陽剛氣十足的菜，從它又名左公雞便可得知：（一）男左女右，必須由廚房公的廚師來做，女性員工不可沾觸；（二）大廚臂力必須要驚人，必須生剁活的公雞，母雞做不成左宗棠雞；（三）此道菜譜由公的左宗棠發明；（四）此菜重點在皮脆肉鮮，不裹麵糊麵衣，火候嗆爆，適時起鍋。 
引述维基百科：
左宗棠雞（英語：General Tso's Chicken），亦名左公雞及左雞，一般歸類於中國菜系中的湘菜。由彭長貴在1970年代於臺灣所創，託名左宗棠，後風靡美國，成為美國中餐館中的一道招牌菜。在中國湖南省反而較晚引進，甚至不被湖南人認同是湘菜。導演李安的電影《推手》中曾出現此菜。
左宗棠雞的發明人是彭長貴，他師事譚廚名家曹藎臣，所烹飪之料理表面上是湘菜，底子是淮揚菜，手法為嶺南菜，另外加上自己的創意。1970年代某日，時任中華民國行政院長的蔣經國下班甚晚，帶隨從到彭長貴開設的彭園餐廳用餐。餐廳原本正準備打烊，當日高檔食材都已用盡，只剩雞腿稍稱堪用。彭長貴臨場創作，將雞腿去骨切丁，又將辣椒去籽切段，先炸熟雞塊瀝乾，然後以辣椒、雞塊、醬油、醋、蒜末、薑末拌炒均勻，最後勾芡並淋麻油，即成一道新菜色。蔣經國食後甚感美味，詢問菜名，彭長貴隨機應變，說是清末湘軍名將左宗棠當年愛喫的一道炒雞塊，借用左宗棠之名為這道菜加持，於是此菜就稱「左宗棠雞」，並成為彭園的招牌菜。
傳往美國：1973年，彭長貴前往美國發展，在紐約曼哈頓東44街開設彭園餐廳。一次著名建築師貝聿銘邀請前美國國務卿季辛吉到彭園用餐，季辛吉甚為喜愛，後來經常前往。每次季辛吉赴彭園，維安人員都基於安全考量將整家餐廳包下，結果形同彭園的免費廣告。季辛吉特別喜愛左宗棠雞這道菜，加上ABC電視台報導此菜的特別節目，使此菜在美國聲名大噪，ABC並在隨後短短數天接到1500封來信索取食譜，各地中菜館紛紛推出，成為美國人認知中最著名的中國菜之一。
彭長貴的做法是：雞腿肉去骨，以醬油、太白粉醃製，連皮切丁切塊，再下鍋油炸至「外乾內嫩」。然後以蔥、薑、蒜、醬油、糖、醋、乾辣椒等調味料，下腿肉一起拌炒而成。特點是雞肉帶皮，以醬油入味，不甜不酸，沒有裹麵糊的酥脆口感，也不用花椰菜墊底。
〔文章回應裡寫的〕吃冷食, 喝冰水, 是在國外學會的. 小肉球是山東人, 家裡習慣熱食與熱飲.
小肉球的「肚路歷程」是這樣的:
*從小喝要喝熱的, 吃要吃熱的. 小肉球的肚子是中國肚子.
*剛去國外定居, 見洋人習慣冷食冷飲, 大唱王昭君, 大悲和番. 常和洋人起衝突, 直呼他們為 barbarians, 如剛去英國約克郡時, 很討厭某位姻親, 剛去那裡, 就覺得他 snotty, 就是擺出一種討人厭的跩像, 對俺尤其如此, 不知道是不是歧視東方女子, 那是一種 condescending or patronizing (降尊紓貴) 的態度, 如果你們在國外住過, 肯定碰到過這類型的洋人!
有天和他們夫婦聚餐, 見他又那麼臭屁:
小肉球: 你們這些 barbarians 啊, 茹毛飲血, 喝冷水, 吃冷食.
很英俊的老公的表兄: 妳說什麼! 我們是野蠻人? 我們英國人很文明! 我們有莎士比亞, 我們有偉大的英國歷史...
小肉球: 不, 不, 你們一身都是毛, 像沒進化完全的類人猿, 你們吃肉要帶血, 瞧, 你現在盤子裡的牛肉就有血, 噁心死了, 野蠻死了! 還有你們很臭, 我們中國人不需要使用那麼多香水和除臭劑!
表兄: 妳侮辱我們白人, 妳這是種族歧視!
小肉球: 俺說的那一點不是事實? 你們的體味讓東方人不敢恭維, 你們吃半生不熟的東西, 你的牛排血淋淋很噁心, 你自己低頭看看你拿刀叉的手臂, 它們是不是毛茸茸. 請你再仔細欣賞姑奶奶的手臂, 俺的手臂光溜溜----這就是文明進化的鐵證!
表兄: (摔刀叉, 帶他同樣毛茸茸的女蠻人新婚妻子離座) 氣死我了, 不吃了! 喂, (目光朝向俺老公) 你怎麼娶了這麼一個無知的台灣女人? 你就瞪著眼, 容許她在我們英國放肆嗎? 侮辱我們嗎?
(老公已經楞在當地)
小肉球: Bye! My hairy, barbarian cousin by marriage! (拜拜, 我的野蠻毛茸茸姻親表兄!)
*沒料到回到台灣, 不知不覺當中, 小肉球的肚子已經被洋人同化, 變成洋人肚子, 俺已經習慣喝冷水和吃冷食了. 台灣的自來水煮沸以後, 必須還增加一道工序才能喝:
置涼, 放入冰箱, 要冰冰的, 才肯喝下肚子裡去.
20樓. 山居的隱士2011/10/22 09:53有此一說
冰水熱水口水戰，公說公有理，婆說婆有理，體質不一，全都說的對！
關於冰水，我老媽北方人，喝冰水，咬自製冰塊，來台近六十年，聽她說未曾生過病哩！而且也未曾出過汗，可真是稀奇了！
去年因她在台大外的行人道散步，路上不平摔了一跤，回去後有感骨頭痛，告知末學，給她一包單味中藥泡茶及外貼，隔天見效，但從此會出汗了！
嘻嘻嘻，當然照喝冰水不誤，泡茶給她喝，也照喝不誤，但氣色越來越好，像尊活菩薩．姐姐們因此而常回家，看末學又孝敬了什麼東東？哈哈哈！
小肉球是熱性體質, 不怕台灣的冬天, 怕台灣的夏天.
從小就如此, 一熱就受不了.
小時候開始, 到現在仍然如此, 和一堆子人在一起聊天, 蚊子把俺叮個半死, 別人沒事!
小肉球 於 2011/10/23 11:59回覆
19樓. 美國民主黨大輸的祕密？2011/10/21 09:01拿破崙蛋糕 vs 左宗棠炸雞
小肉球~禪是屁(meatball2) 於 2011-10-20 04:46 回覆：小肉球看不大懂您這段文字咧! 。。。。=================================球姐，與您一樣打了半天，一個閃失全沒了，沒輒，只好簡單說說唄。1。生菜聽講是少了某種酵素而無法消化。請參考 We Can't Digest Cellulose Then Why We Advised To Eat Salad & Food Containing Fibers That Are Rich In Cellulose?2。水，美國的自來水也有問題，只是不想其他國家。不信您用濾水器三個月即見分曉。當然，生飲也可以，反正微量的漂白劑，洗衣劑，避孕劑，重金屬等，吃了也不會立即產生疾病。3。牛奶，這種東西不是人吃的（營養比例人體不適合），想當年，連印度都不接受美國給窮民的牛奶，您忘了嗎？同時，牛奶含的抗生素，激素，沒有中國人用的那麼凶，不過也夠嗆的了，否則，一個個不只毛絨絨的，剃了毛都還是一團團，這種不是發育過早是什麼？這不用講那些運動員，健身房裡的肌肉機器，另外還要再加補高蛋白，加激素針的吶。4。餐館的水，如果是熱水那八成不是開的水。如果是冰水，那就是自來水加冰，這個也沒什麼嘛。難不成他們自己喝濾水器的水么？請問，您看過他們的濾水器沒？如果沒有那您又有何解釋。怎麼跑出來拿破崙蛋糕了?
以前很愛吃蛋糕, 小時候尤其愛吃, 平常沒有什麼零用錢, 常死貼在麵包店櫥窗死盯著一塊一塊蛋糕流口水, 好不容易攢到一塊蛋糕的錢, 捧在手心, 捨不得把它吃掉.
很奇怪, 在美國生活, 讓俺完全不碰甜食----啊, 應該是老公不愛甜食愛鹹辣的緣故.
俺對水, 沒什麼講究. 台灣自來水不能喝就一定煮沸, 美國自來水能喝就咕嚕咕嚕喝.
唉, 俺這懶的人, 哪會去加裝過濾器, 麻煩死了!
牛奶是好東西, 為什麼不是人吃的呢? NO, NO, 小肉球愛喝牛奶, 絕對必須是冰牛奶, 咕嚕咕嚕猛灌下去! 過癮!
那家大公貓/小母貓餐館, 不記得有沒有加裝濾水器, 是冰水, 不是熱水, 俺不喝熱水滴!
至今, 俺一概喝冰水, 溫水不喝, 熱水不喝.
小肉球 於 2011/10/22 07:47回覆
18樓. 高山清水龍女-大姊(暫離)2011/10/20 07:59喝熱水
我的一位印度醫生朋友告訴過我，喝熱水比較健康。
試想，肚子飽飽，盡是油膩，一杯冰水下肚，胃腸裡的食物會結塊，久久不化，會導致腸肥，胃消化不良。
以前我也喜歡喝冰水，自從改變習慣後，確實覺得不錯。
可能由於小肉球的體質是熱性, 俺不怕冷, 怕熱, 所以喝溫水都覺得煩燥, 遑論喝熱茶和熱湯了.
旁人的說法和您那位印度醫生朋友一樣: 喝熱水比較健康, 喝冷水必須用自己的腸胃去把冷水或冰水暖起來.
可是小肉球喜歡冰水, 平日都拿冰塊當零嘴哩!
很習慣一邊打電腦一邊咬冰塊.
小肉球 於 2011/10/22 07:38回覆-
17樓. 美國民主黨大輸的祕密？2011/10/20 00:16金山活佛的故事
據活佛的仰光弟子陳建福（法名多實）說，一次，金塔上造小塔，活佛向兩個緬甸工人要水喝，工人看他吃那些不乾淨的東西，厭惡他，乃故意開玩笑，指著地下兩個煤油桶裝的石灰水說：「清水沒有，只有這個，要喝你就喝。」活佛兩眼瞧著石灰水半天不作聲，一會向緬甸工人說：「你要我喝這個，我就要喝一桶，少了不過癮。」工人以為他說笑話，一個人那能喝石灰水？那不會燒斷腸子嗎，乃笑答道：「捨得，捨得，你喝罷！」活佛就抱起桶來，一口氣把一桶石灰水喝個精光，緬甸工人看他能喝石灰水，並且喝了一桶，於是又指著那一桶說：「你還能喝完那一桶嗎？」活佛笑嘻嘻答道：「能喝，能喝！」又抱起那一桶，也喝個乾淨，那兩個緬甸工人看了，都伸舌頭，驚奇的了不得，想到兩桶石灰水喝下去，必死無疑，恐怕撞禍，都駭的跑下塔去了。第二天，他們回到塔上做工時，看活佛依然在石板上拜佛，並沒有死，也沒有病，認為這個中國和尚一定不是人，必是阿羅漢，即忙爬在地下向活佛磕頭求懺悔。無疑地，這又是神變！平常人連一口石灰水也不能喝，活佛居然能喝，並且喝了兩大桶，足有十加侖，喝到肚皮裏，太平無事，這分明是活佛故意耍把戲了。這人有一點噁心的。
金山活佛，民國奇僧，陜西終南人，於鎮江金山寺掛單數十年，時以神通遊戲，濟度世人，所以時人稱之為「金山活佛」。民國18年冬赴緬甸仰光弘法，24年立化示寂，世壽84歲。弘化不拘形跡。常以洗澡水、鼻涕、口水治人疾病，且常為動物說法，平素念佛每以特殊聲調唱念「誰念南無阿彌陀佛」八字，誦持大悲神咒，常入禪定。
樂觀法師所著「金山活佛神異錄」中，如是記載，節錄於下：
金山活佛的相貌風度絕像濟公活佛，簡直一模一樣，不差絲毫。... 從不談經論上的話語，也不講說公案典章，行、住、坐、臥只有一句佛號；不唸佛時，就合眼靜坐。活佛唸佛是唸「誰唸南無阿彌陀佛」八個字，每一個字唱出都有旋律，其音幽雅，有如溪聲流水一般。餘韻不盡，使人聽了，塵念頓消，身心輕快。
活佛還有一套替人治病本領，活佛看病，只是把手掌在病人痛處按摩，如果是生瘡疤，就用嘴巴在瘡疤上舐吸，假如是內症，就把鼻涕加上口水一拌給病人吃。看見活佛給人治病，有時使人感動的流淚，因為活佛舐吸人家瘡疤上的濃血，並不吐出，完全吞下。這豈是普通人所能作到？
不但是活佛的鼻涕、口水可以治病，就是洗澡水還能醫治人們的毛病。一次，活佛洗完澡，女傭進房去倒洗澡水，突然聞到一股很濃的檀香氣味，倒水時，順便低頭向水裏一嗅，才知香氣是從水裏面出來，乃驚叫：「活佛洗澡水變成檀香水啊！」我也去嗅了一嗅，確實不錯。這時活佛對那個女傭人好像開玩笑的說：「你覺得它香，你就喝一口。」那個女傭人對活佛原本是有信心的，聽說之後就懷著一顆嘗試的心，低著頭喝了一口，連說：「好香！好香！」活佛又說：「恐怕這口水還能醫你的毛病呢。」女傭頓覺週身熱烘烘的，一股熱力直透頂門腳心，四肢骨節輕鬆。原來那個女傭人在數個月前因月經不正常，中醫叫作「血山崩」，終日懶懶地，沒有精神，喝了那一口洗澡水後，毛病竟好了。
有一次，夜晚活佛坐在塔上佛殿中唱佛，突然間來了一大群狗子，竟把活佛擁圍起來。最奇怪的是，那些狗都是成群結隊，不聲不響爬在活佛面前，好像朝拜的樣子。仔細一看，爬在地上的狗竟有二三百頭之多，不知那些狗從何處來。一會，只見活佛舉起手向著狗說：「皈依佛，不墮地獄，皈依法，不墮餓鬼，皈依僧，不墮畜生。」隨著活佛嘴裏又咕嚕一陣，一剎那之間，那些狗都不見了，不知那裏去了。當時，塔上的人都覺得一大奇事，一時傳為奇談，至今仰光地方僧俗佛弟子，多能記憶到這件事。（詳見金山活佛神異錄 樂觀法師著） http://my.so-net.net.tw/jinwen/bu24.htm
小肉球 於 2011/10/20 05:02回覆 -
16樓. 美國民主黨大輸的祕密？2011/10/20 00:03衛生 / 為心
*沒料到回到台灣, 不知不覺當中, 小肉球的肚子已經被洋人同化, 變成洋人肚子, 俺已經習慣喝冷水和吃冷食了. 台灣的自來水煮沸以後, 必須還增加一道工序才能喝:置涼, 放入冰箱, 要冰冰的, 才肯喝下肚子裡去.=========================是可以入境隨俗吃菜喝生水，不過得先看您有沒有這個基因，嗯，若有，那您的生菜就可以被吸收。其次，在沙漠里我們連小便都可以喝，不過在城市裡多喝過濾的水（那家餐廳濾水器若不定時換，那還是煮的喝較安心），換言之，您的顧慮很可能就是對的了，自己人嘛！ps.對了，就算他給的是熱水，那也是溫吞水較熱一點，通常不是沸點過後的熱水。結論，您的故事裡，您與他一樣不及格不衛生！空忙，不過，人生就是這麼一回事。小肉球看不大懂您這段文字咧!
*是可以入境隨俗吃菜喝生水，不過得先看您有沒有這個基因，嗯，若有，那您的生菜就可以被吸收----
要有某種基因才能讓生菜被吸收, 以及喝美國的自來水? 小肉球不覺得俺有特別基因, 俺在美國看到美國人大口吃生菜, 大口喝自來水, 美國人都頭好壯壯, 外加毛茸茸, 俺就跟著照做了.俺在台灣不大敢吃外頭賣的生菜沙拉, 因為不相信生菜洗乾淨, 不信任它沒帶寄生蟲卵或農藥, 就算有機蔬菜也不信任, 因為台灣有些有機菜園一旦打出名號, 會把有機執照租借給無機蔬菜業者使用. 台灣自來水不能直接喝, 從小就知道, 說管子太老舊, 蓄水的水塔不乾淨.
俺看過工人洗水塔, 好奇嘛. 超髒的, 洗法也挺髒, 絕對必須煮沸後再喝, 那樣才安全.
還有, 俺不敢吃台灣的冰. 就算有人花錢請俺去吃永康街的芒果冰也不吃, 問題出在製冰, 打死小肉球也不相信製冰廠製冰使用開水----百分之一百用生水!
*其次，在沙漠里我們連小便都可以喝，不過在城市裡多喝過濾的水（那家餐廳濾水器若不定時換，那還是煮的喝較安心），換言之，您的顧慮很可能就是對的了，自己人嘛！----這個看懂. 但, 笨蛋才在沙漠裡喝小便, 第一, 進入沙漠要帶充足的飲用水, 第二, 倘若發生意外被困於沙漠, 去找仙人掌擠出水份, 第三, 做人有人的尊嚴, 打死小肉球也不喝自己的小便! 喝小便, 毋寧死! 吼吼吼!
*對了，就算他給的是熱水，那也是溫吞水較熱一點，通常不是沸點過後的熱水。結論，您的故事裡，您與他一樣不及格不衛生！空忙，不過，人生就是這麼一回事-----
小肉球 於 2011/10/20 04:46回覆 這個又看不懂了. 是冰水, 在那家中菜館的水是冰水, 分客人喝的與員工喝的. 南佛州很熱, 是熱帶氣候. 他們不上茶給客人, 除非客人開口索茶. 
15樓. 李旼2011/10/19 22:32題到三杯雞我的勁兒就來了！
花蓮有兩家左宗棠雞，還是連鎖店，這不是重點，重點是我做的三杯雞一級棒，當初還是我教傅培梅老師的呢！
三杯雞做好後，加上些九層塔，悶上一會兒才夠味。
小肉球第一次吃三杯雞是在溪頭.----驚豔! 聽說那裡的雞是放山雞, 穿梭於竹林之中.
三杯雞很容易做, 小肉球試過, 沒失敗!
您教過傅培梅三杯雞? 她很棒! 小肉球出國移民, 就帶了一本中英對照的傅培梅食譜, 它陪著俺度過不少歲月, 都被翻爛了.
小肉球 於 2011/10/20 04:53回覆
14樓. 安歐門2011/10/19 08:01比較乾淨？
比較乾淨？那個老闆娘，隨口說說罷了。西方人習慣喝 tap water，老中總認為不乾淨，非得過濾再加煮沸（安家老婆亦堅持如此）方能安心飲用，其實和乾不乾淨關係不大。
左宗棠雞的確和左宗棠毫無關係，研究精神可嘉。不過就是大雜燴口味，酸、甜、辣、鹹、酒、薑、蒜、、、全加了，好不好吃的重點在於肉質和火候。
溫哥華有一家台菜小館，三杯雞好吃無比，後來發現，原來全用雞腿肉，當然比台灣的普遍一堆骨頭的三杯雞好吃得多。
沙塵人間滌心垢.虛擬世界洗真情.
安歐門兄，原諒小肉球要大大、大大地和您大抬其槓。
溫哥華有一家台菜小館，三杯雞好吃無比，後來發現，原來全用雞腿肉，當然比台灣的普遍一堆骨頭的三杯雞好吃得多。
（一）台灣的三杯雞哪是普遍一堆骨頭？對不起，您到台灣，如果點三杯雞只知道雞骨頭，您沒識途，大概吃路邊攤吧，台灣的三杯雞並非一堆雞骨頭，台灣的三杯雞乃人間美味。坦白說，俺在美國吃過三杯雞，俺回台灣也試做過三杯雞，它的「料理邏輯」比較簡單，三杯：麻油，醬油，米酒。
連小肉球這種笨手笨腳的人都做成功了－－好吃！
（二）樓下東村說的好。真正美食家不吃一堆子肉，俗！單調！無聊！
小肉球不喜歡牛排，最愛帶骨肉，帶骨肉最香，最Ｑ，最有咬勁，回味無窮。什麼純肉哪，是懶人和胖子愛吃的東西。
（三）那是山居的隱士提出來的吧，說中國人（台灣人）跑到美國仍不敢喝 tap water。這個論點雖然有效，但有毛病，因為：
＊老中使用千方百計去移民到自己以為比較先進的國家，卻仍舊把自己的舊地包袱搬到新生地。明明自來水可以喝，卻被自己的心理因素拘囿，堅持喝煮沸過的水。是不是這樣？您無法否認，自己跑到人家的國度，仍不去努力適應，拿舊地一套來故步自封。您自己說「其實和乾不乾淨關係不大」，那麼，就是自己的心理包袱了。
＊這裡講的是一個規模頗大的美國中菜館子。請問，假如業主對水的乾不乾淨有兩套標準，憑什麼給美國顧客一種水，自家台陸員工喝的是另一種水？俺不管心理包袱，只管對水之潔淨的自我認定。請問，業主為什麼不給顧客喝自己認定標準的淨水？
您也不能否認這是一種差別心與私心，更遑論這是做吃食的生意人，有其職業道德－－不管業主對水之潔淨的個人認定。
＊小肉球以為，您說的「左宗棠雞不過就是大雜燴口味，酸、甜、辣、鹹、酒、薑、蒜」－－錯了。您吃的，並不是道地的左宗棠雞，它不能酸，不能甜，至少，它的酸甜或許存在，卻不能被吃的人識別到。
小肉球 於 2011/10/19 10:45回覆
13樓. 東村James2011/10/19 05:57踢館
我從來就沒吃過 左宗雞。呵呵。
每次看到阿兜仔這樣一個人吃一盤﹐配飯和可樂﹐我都沒胃口了。畢竟我們老中無法這樣吃大肉啦﹐我們是大家分著吃﹐他們是獨吃一整盤﹐一整盤內。吃那麼多肉﹐怎麼受得了﹖
酸酸甜甜﹐我出不下。
拍謝﹐每次來就跟您唱反調﹐不要把我列入黑名單蛤﹗
唉, 東村啊, 俺怎麼會隨便把人列黑名單呢! 那是小肉球最不願意做的事情.
請盡量唱反調, 小肉球最討厭一言堂. 成天聽到 嗯, OK, 好, 同意, 說的對...----->俺會無聊到想撞牆.
嘻嘻, 您提出國外中菜館子這種吃食方式是很有趣的, 俺倒忘了這一點.
沒錯, 俺剛去國外, 看到中菜館子給每位顧客只上一道菜, 俺很訝異!
我們不是這樣吃的, 大夥出去吃館子, 一般是有多少人叫多少道菜, 大家分食, 每道都能吃到, 並且還要配個湯.
洋人不是這樣的, 一個人點一樣, 例如某甲點左宗棠雞, 某乙點咕嚕肉, 某丙點麻婆豆腐, 每道都一大盤, 然後各吃各的, 某甲大啖其雞, 某乙大啖其豬肉, 某丙大啖其豆腐, 涇渭分明!
那樣, 有什麼意思呢? 好單調喲! 小肉球很想與他們分吃, 大家把菜放在中央, 但那不是他們的規矩! 俺若如此建議, 會被洋人視為小家子氣、或貪圖別人的東西.
沒錯, 洋人都是獨吃一整盤, 並且還是一整大盤, 真受不了他們!
至於配飯和配可樂, 俺倒沒有意見----俺還看到根本不配白飯的, 就吃那一大盤的菜.
小肉球的美式作風 (在國外)----
(一) 侍者上水, 俺點琴安東尼 (gin and tonic), 一邊啜酒, 一邊閒聊;
(二) 上菜了, 俺會多要白飯, 小肉球喜歡吃飯,
, 即便俺渴望吃台灣的蓬萊米飯, 恨透了泛濫於國外的泰國長米; (三) 然後開始享用, 俺會視關係之遠近來決定, 關係近, 小肉球就說, 要不要嚐一下我的, 讓我嚐嚐你的, 通常會同意, 小肉球就用大湯匙厚臉皮狠挖一大匙, 給對方自己盤子裡的小小一匙.
(四) 洋人很愛 forture cookies, 天曉得為什麼, 裡頭的小紙條一點意義也沒有, 但是他們對紙條講的籤很有興趣. 他們真的會吃幸運餅乾, 小肉球認為它們難吃死了.
(五) 向侍者要 doggy bags 打包回去, 因為美國人的胃一般都巨大, 小肉球吃不了那麼多.
洋人不喜歡中國人的湯, 他們的湯不是湯, 濃到一塌胡塗. 英國毛球最厭惡中國菜的湯, 說那是水, 不是湯.
以上, 向東村報告完畢, 小肉球立正敬禮!
小肉球 於 2011/10/19 07:12回覆-
12樓. 山居的隱士2011/10/18 20:49氣候
南方是溫熱帶氣候, 易多孳生細菌增生蔓延, 為了安全起見, 煮沸是保命之道
北方就不同了, 冰天雪地, 細菌早就凍斃了! 沒影兒
流水在北方是稀有珍貴的...尤其日出融雪的水...特別清甜無比...這個我喝過...
山泉水拿它泡茶, 普通茶變成上好的茶....沒得比! 說到這裡來, 我要泡茶喝去!
晚安, 祝保重!
原來如此! 橫豎小肉球生長於台灣, 從小到大, 喝水都必須喝煮沸過的水.
去到國外, 很納悶洋人從樹上摘下蘋果, 不洗, 就咬一大口, 去至山泉, 掬起來就大喝一口, 原來是氣候比較冷的緣故.
不過, 後來到南佛州, 那是熱帶氣候, 洋人照樣從超市買蘋果, 不洗, 直接咬一口.
結論: 洋人對四周環境具有一種孩子般的信任, 中國人對四周環境會疑神疑鬼. 洋人相信這個世界, 是樂觀的, 中國人猜忌這個世界, 是悲觀的. (事實也如此, 中國人做黑心事的比較多, 像黑心廠商呀, 黑心業者呀, 毒奶呀, 毒水餃呀, 醃黃魚用毒化染劑呀, 塑化劑無所不在呀....呀~呀~呀....)
小肉球 於 2011/10/19 05:38回覆 
11樓. 琴歐洲--34F爆乳魔女袁曼軒2011/10/18 20:49殺雞拔毛
殺活公雞？野蠻人的菜 嘿嘿嘿嘻嘻, 因為琴兄提到左宗棠雞嘛, 俺不大喜歡左宗棠, 這傢伙太傲慢, 太殘忍.
小肉球就想起左屠夫用牛刀殺雞了. (帶著 12 萬名湘軍, 以及清廷最新給他配備的洋槍洋砲, 屠殺百萬名以上的回民)
日後, 胡錦濤在西藏, 做的是差不多的事情.
小肉球 於 2011/10/19 05:29回覆
