世上最高級的米：天空米
瞧上圖，新潟人多麼以新潟米為傲，連吃個生蛋拌飯，若使用新潟米，都限定搭配指定的醬油品牌。
日本新潟縣出產的「新潟米」已經夠有名了，新潟縣中越地區的魚沼盆地地形比較特殊，不適合大規模的機械栽培，較適合勞力密集的小規模生產，每年生產稻米約5萬噸左右，雖然只佔日本稻米總產量的0.3％而已，但是魚沼盆地的「越光米」（コシヒカリ）卻從1988年開始連續20年榮獲特A級的評價，魚沼越光米簡直就是白米飯的絕對美味保證。
在特A級的新潟越光米當中，還有更頂尖的好米──「天空米」。鹽澤石打位在魚沼盆地的南方，有個遠近馳名的石打丸山滑雪場，附近生產的越光米更是極品中的極品，據說鹽澤石打的白米在江戶時代禁止平民百姓食用，一律進貢給將軍與大名貴族專用。
鹽澤石打的越光米在過去就身價非凡，今日更冠以「天空米」的稱號，因為鹽澤石打的越光米還能享受高空纜車──這當然是當地觀光協會想出的宣傳噱頭，既能開發暨促銷本地的景觀，又能促銷當地的滑雪場與極品精米。
原來，石打丸山滑雪場（下圖）只在每年12月到隔年的4月開放給觀光客，那麼，每年5月開始到11月的非滑雪季節不就空蕩蕩、冷清清了嗎？當地觀光協會與鹽澤農協攜手合作，在非滑雪季節也讓高空纜車運行不輟，就是利用纜車升降梯來曬稻榖！
於是從2002年開始，在非滑雪季節，稻農收割越光米之後，高空纜車載著剛收割的極品越光米開始天天來回兜轉，金黃色稻穗在秋高氣爽的石打天空飄揚擺盪，他們把這種米命名為「天空米」。這個點子有不少好處：
* 稻穗乘纜車變成當地的另一項觀光資源，不少人在非滑雪季節也來鹽澤石打，就為了見識這個景觀。
* 全自動化能夠節省人力成本，只須少數人力就可以完成曬榖。
* 纜車的方向與速度都可以按照當日風向與日射角度作出機動性微調。一般的速度是每秒行進1到2公尺，比滑雪季節緩慢多了，目的在讓稻穗充分享受到日照，維持最理想的甜度與水分。
* 纜車兩頭設置倉庫，碰到日落或下雨的時候，一車一車的稻穗可以迅速地直接收進倉庫。
* 成功開發出新的稻米品牌「天空米」。前面說過魚沼越光米已經夠貴了，5公斤天空米則開價一萬日幣以上，尋常越光米只要三千日幣，但開價這麼貴還供不應求呢！
很好的伴手禮
棒鱈
小肉球是在看日本旅遊節目時得知天空米的，忘了什麼節目，好像是所喬治主持的《無所不教全民大學校》。只見該集遊人走訪石打，正逢稻農收割新米，遊人向老農討新米吃，老農的老婆便用釜鍋煮新米飯給他吃－－那就是鼎鼎大名的天空米。
遊人扒天空米白米飯吃得齒頰留香，扒完一碗又要一碗，並問老農你們最愛用什麼小菜搭配天空米飯？老農笑說我正好有「極品」給你配飯，說著，他老婆端出一小碗「棒鱈」，說我們這裡人最愛以棒鱈配天空米飯。遊人已扒完一碗天空飯，第二碗天空飯則配著棒鱈吃，吃第一口便感嘆人生何須山珍海味，吃著天空飯配棒鱈即為人生至樂！
棒鱈是用黃線狹鱈（製明太子用的鱈魚）乾製而成，超市都有賣（見下維基圖），煮前先浸水四到五個小時，然後加入砂糖、味醂、醬油、日本酒，待湯汁快收乾即取出。（小肉球覺得作法很像甘露煮）
（超市賣的棒鱈）
小肉球沒吃過天空米，卻吃過棒鱈，完全同意石打老農夫婦，棒鱈最適合配白米飯！
深川飯和深川丼
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看Z頻道《暴坊將軍》，某大名（一藩之主）私訪江戶消防隊目組，隊長辰五郎的太太抓傢伙，不知拿什麼招待這位貴客，消防隊員起鬨說請他吃深川飯（あさりご飯）好了，辰五郎的老婆急著到廚方找蜆，幸好有蜆（海瓜子），還有蔥，她急著找油豆皮，說沒有，快出去買！
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OK，小肉球知道德川吉宗時候的江戶平民會吃深川飯，需要蜆、蔥、油豆皮這三樣材料。它好吃嗎，長什麼模樣呢，於是便去找深川飯。
原來，在江戶（德川幕府時代的東京）隅田川河口的深川（今東京江東區一帶）附近，居民會在那裡捕捉蛤蜊，拿來做成深川飯，所以深川飯是東京很尋常的大眾料理。
就這麼簡單！上面左圖使用油豆皮，右圖把油豆皮換成海帶絲。
＊材料：熟米飯4碗，花蛤肉200克，薑片適量，大蔥1根，小蔥花適量，粉山椒與鹽適量，油炸豆皮切絲或海帶絲適量，水3量杯。
＊作法：新鮮的花蛤放入鹽水中吐一夜沙，用蒸的方法或煮的方法讓它們開殼，馬上關火，取出蛤肉。鍋中放入水煮開，加入花蛤肉與薑片稍微煮一下，蔥段也放入鍋中，不能煮的太過，馬上關火。碗中盛入熟米飯，澆上花蛤肉、蔥段，撒入小蔥花、粉山椒、鹽，趁熱拌勻即可立吃。
另外一種作法是在煮飯時就加入適量醬油、酒、昆布茶粉末（一種昆布柴魚高湯湯頭）、蛤蜊、油豆皮。飯煮好，飯煮好盛碗時撒上蔥段（有人代以韭菜）與粉山椒。
 深川丼 |
| 上圖是深川丼，丼就是蓋飯。深川丼大致跟深川飯差不多，深川飯不使用味噌，深川丼使用味噌（八丁味噌）與油豆腐，因此深川丼的口味比較重，深川飯的口味比較淡。 |
11樓. GW2015/01/13 09:48據說淡水魚有虫，生魚片要用海魚，在美國還規定需急凍殺寄生虫，需經冷凍使中心溫度低於攝氏零下20度24小時。 用現釣上的海魚製做生魚片當然新鮮，但有健康疑慮，不符合防蟲規定。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E9%AD%9A%E7%89%87
您說的不錯, 美國政府對於生魚片的肉魚確有這項規定 -- 即便如此, 俺在美國仍然不敢吃生魚片.
回台灣, 發現家人大啖生魚片, 很佩服他們的勇氣, 俺可不相信那些生魚片絕對沒有問題.
有人要 "自殺", 不干俺事!
小肉球 於 2015/01/14 04:18回覆
10樓. 月飛來2014/11/02 13:08+
每次去日本，必定買回來日本米。味道大同小異，就是：好吃。
某次住宿嵐山，主人提供手捏飯糰。不用搭配菜，光飯糰就好吃。實在令人懷念。
小肉球吃到的日本米都在別人家吃到, 親友每去日本遊玩必買幾袋煮飯, 叫小肉球來吃, 真的耶, 又香又Q!
看日劇, 常看到鹽味飯糰, 例如緯來日本台正播中的 "算命大師說", 有一集是永井大客串, 他說他離開商店街時, 狐火居酒屋老板捏了一個鹽味飯糰給他吃, 味道至今不忘.
鹽味飯糰不過是米飯加鹽巴而已, 怎麼會那麼好吃呢? 小肉球沒吃過, 但一直不信, 今日聽月飛來兄此言, 您說您在嵐山吃的不搭配菜, 飯糰裡面沒包東西, 就能夠那麼好吃.
俺如今相信了!
小肉球 於 2014/11/03 01:46回覆
9樓. 心佛2014/11/02 10:37美食 看了都覺得賞心悅目呢
但是只要是生的...無福消受呢...腸胃會自動提醒啦
好棒呀
又知道了一個區域的風土民情囉...謝謝
生的: 小肉球只能接受生的蔬菜和水果.
熟的: 凡肉類, 魚類, 蛋類必須熟食.
小肉球的家人都很愛吃日本料理, 剛回台灣時都跟著他們一起吃飯, 發現他們 "變了性", 都大啖日本生魚片, 記得有一次跟著他們去遊玩, 兩台車去石門水庫, 老哥說要吃水庫魚. 水庫魚? 石門水庫有魚嗎?
傻傻跟著去, 他們吃生魚片! 氣得小肉球吹鬍子瞪眼, 俺期待紅燒或清蒸!
小肉球 於 2014/11/03 01:33回覆
8樓. 寧靜姐2014/11/02 10:14我家這裡的系統台 凱擘，Z台已經不知道移到哪裡，不在國興和緯來日本頻道附近了。那我自己再找找看！
生雞蛋我過敏，生魚片 おいしい ！
我們這裡也是凱擘, 新唐城屬於凱擘旗下. 您可以打電話去問第四台系統商, 或查頻道號碼台, 我們這裡的新唐城把第2頻道定為節目台, 轉到那裡會有各頻道的對照號碼, 還有各頻道的節目表, 不過那節目表不能看, 全都錯誤. 小肉球 於 2014/11/03 01:27回覆-
7樓. 寧靜姐2014/11/01 12:22請問 Z頻道是第幾台？我現在都找不到！
我們這裡是新唐城, 設定第 76 台, 在 75 (緯來日本台) 與 77 (國興衛視) 之間.
小肉球喜歡看 Z 頻道的NHK釣魚節目, 翻譯得很棒, 每晚8點到9點有松平健的 "暴坊將軍", 每週六晚九點有 "相棒".
小肉球 於 2014/11/02 03:45回覆 
6樓. connie F2014/11/01 06:11對 是花花
知道它如今很好就安心了
一直惦記它心裏一直叫它歡歡不覺就寫出 希望它每天能平安歡樂
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5樓. connie F2014/10/31 20:18看了這 要去日本超市逛逛了
以前買過很貴的一種新瀉米 真的非常好吃 近幾年都吃糙米了 但是要煮出文章裏的美味 非白米不可 還是去買一小袋好了
最近一直想起歡歡它還好嗎
小肉球吃過新瀉越光米, 在哥嫂家吃的, 真的好吃!!!!!
Connie 近年均吃糙米, 好, 讚, 糙米比白米有營養, 您懂得養生 -- 別去買白米了, 糙米一樣好吃.
歡歡 -- 指花花嗎? 牠很好, 上個月又遷離公園了, 以前發生過一次, 這次遷居到鄰里一條專做鋁門窗的舊街, 那條街一溜均為鋁門窗店鋪, 眾商家養了幾隻狗 -- 算半流浪狗, 花花主動加入牠們, 這些店都不管這些狗的, 順便給剩飯剩菜. 地方不遠, 小肉球常去看牠, 牠不必忍受人類, 又有同伴, 目前似乎更快樂.
小肉球 於 2014/11/01 05:34回覆 
4樓. 老魔王2014/10/31 11:31日本米真的好好吃, 比我們台灣的還香Q.
我個人覺得, 台灣米可以排到世界第二名.
泰國米很難吃, 可是不知道為什麼, 好像還滿多人喜歡吃泰國米的!
日本米確實又Q又香! 台灣米也很好吃.
以前在美國居住, 美國人若吃米, 都吃那種泰國米, 叫 long-grained rice, 他們不喜歡粘稠, 喜歡鬆鬆散散.
小肉球不吃泰國米, 泰國米應該屬於印度長米的種類. 下為印度米, 叫做 Basmati rice, 都很長, 很乾.
小肉球 於 2014/11/01 05:27回覆
3樓. 可蜜莉荋2014/10/30 15:49美味！
看到您分享的這些飯，讓可蜜想到最近開始看「深夜食堂1」裡面提到「貓飯」，感覺也好美味喔！小肉球您應該也知道吧！就是鰹魚柴魚刨成片，鋪在熱熱的白飯上，再淋上醬油吃，他們稱之為「貓飯」，也是簡單但卻不失美味的一道餐點呢！
謝謝分享～
那集 "深夜食堂" 很好看! 記得! 那女孩長得一張貓臉, 每次在早上七點快打烊時進店, 沒錢吃好的, 只叫一碗貓飯 -- 飯當然要現煮, 柴魚當然必須現刨!
小肉球 於 2014/10/31 04:08回覆
2樓. AL2014/10/30 08:20
棒鱈+白米飯
有蜆 . 有蛤蜊（海瓜子），還有蔥的深川飯
おいしい
深川飯是可以吃的, 相信一定很好吃, 小肉球會放油豆皮絲與海帶絲. 蛤蜊與海帶的腥味已被薑片鎮住, 深川飯不腥, 應該很香, 容易消化, 對腸胃很好.
深川丼要放八丁味噌, 以前吃過一次八丁味噌 -- 吃後翻白眼, 是要昏倒的翻白眼.
小肉球 於 2014/10/31 04:03回覆
