氷室（ひむろ）,顧名思義, 是貯存冰塊的地方. 在未有電雪櫃的年代, 古時的人在山洞或掘洞, 把冬天的冰塊及雪貯藏在其內, 再以茅草等乾草作隔離, 使冰塊及雪可以由冬天一直貯存到夏天. 好讓大家在夏天可以享受冰塊帶來的涼意.

這是鶴屋吉信的御所氷室. 白色的琥珀糖模仿氷室內的冰塊, 而丹波大納言紅豆則是模仿冬季時開花的梅花. 恐怕是梅花掉在水中結成冰塊, 一同被儲藏在氷室內吧.

據說, 在飛鳥時代已開始有氷室, 而平安時代甚至有主水司此官職是負擔管理氷室.

不得不提的是金沢的氷室の日, 每年的7月1日乃是金沢的氷室の日, 在金沢的湯涌溫泉, 會舉行從氷室取出貯藏雪的行事. 大家會吃氷室饅頭來慶祝. 據說在幕府時代, 加賀藩會把正運送到江戶獻給將軍家. 了解日本地理的朋友們應該覺得是一件很不可思議的事吧? 由金沢坐JR特急到東京, 最快也需要8小時. 古時沒有冷藏庫, 是如何把這些冰正送到江戶?

據研究, 加賀藩的人把貯藏的冰雪取出之後, 先把茅草, 乾葉等東西包裹著冰雪. 然後再日夜不停的趕路, 粗略估計花4天可以把冰雪送到江戶.

加賀藩的家紋是梅鉢, 梅花是五片花瓣. 雪花的形狀是六角形. 所以有「六つの花五つの花の御献上」的說法.

這個鶴屋吉信的御所氷室是夏季限定的和菓子, 每年只有5月至8月才有售啊!.