祝福親愛的格友們:端午佳節快樂！
端午節應景吃茄子，吃茄子象徵身體健康，氣色紅潤，記的以前阿嬤是這麼說:【吃茄吃到會搖】閩南語:ㄑㄧㄡ、ㄉㄧㄡ‧當時不懂是什麼意思，現在我解讀為吃出自信！健康！美麗！
在鄉下長大的我對於茄子有著濃濃的情感，小時候吃的青菜都是老媽親自栽種，菜園裡種過各式各樣的青菜，花椰菜、高麗菜、韭菜、四季豆….等印象最深就屬茄子，記的最早期鄉下家中還沒有瓦斯，都是用灶火煮飯，媽媽總是在飯快熟的時候，才叫我們到菜園裡摘幾條茄子，就這樣外皮洗洗就丟到飯鍋悶熟，然後撕成條狀，佐上蒜泥醬油、豬油，那鮮甜的滋味是永遠無法忘懷的‧
這吃法我也延用了好幾年，也因為喜歡吃就吃出心得:讓它以更漂亮的風貌呈現~我也常把這好方法分享給我的親朋好友，獲得大家一致好評‧
於端午節前特別精選這一道當令好菜，現在吃正是時候非常可口營養‧做法非常簡單，前後約10分鐘，是完完全全能保留原味，健康又美味的茄子料理。
涼拌茄子的作法:
1.主材料:新鮮茄子3條
2.調味料:萬家鄉鮮美露，九層塔(香菜，芹菜皆可)少許，(依個人口味可加蒜末)，辣椒1條，雞粉少許， 沙茶醬少許，香油少許，熱開水約20cc
3作法:
3-1蒸鍋加水放入隔層大火煮滾
3-2茄子洗淨，於茄體前後由上至下各劃1刀裂縫(刀深約1/4強)→切約3公分小段 →擺放在蒸盤(不能緊靠在一起，須留有空隙)
3-3迅速將茄子入鍋子蒸(鍋子的水一定要滾)→計時7分鐘→記得先掀開鍋蓋後熄火(避免茄子被蒸氣悶到顏色不好看)
蒸好的茄子淋上調味料冷熱皆美味
試吃注意:1.顏色鮮美 2.茄肉軟嫩、茄味濃郁 3.醬料不死鹹
14樓. 其正2013/10/17 08:42端午吃茄會怎樣?妳的文章部分沒有文字,看不到說明.
13樓. 甜甜圏2013/07/31 17:27簡單可口，又美味，謝謝分享----甜甜圈
12樓. 卡娃思2013/06/19 14:43好手藝，簡單不失巧手，茄子顏色很原色（紫），我蒸過的都會變成咖啡色，請問有什麼訣竅呢？請依圖1.於茄體前後劃2條裂縫
圖2.擺放時要留有空隙
大火煮開後→放入要蒸的茄子→維持大火蒸7分鐘→先打開鍋蓋→才熄火→儘速起鍋(只要依此方法放涼了顏色依然美麗喔！)
買回來的茄子儘早煮食，越新鮮顏色會越漂亮喔！
謝謝回應，祝您成功！
呆媽(新舊電話情~udn手拉手)) 於 2013/06/19 17:52回覆
11樓. 烏拉瑰本尊在此2013/06/16 18:41師父， 師父， 師父。。。。。。
請我吃？那我更要多叫幾聲師父了。
說實在的， 我廚藝等於是0. 燒飯有如登天。很羨慕妳信手拈來，就有一盤。茄子蒸好後， 我只澆了點醬油和甜酸醬汁。師父，對不起，又偷懶了。
感受到您活潑大方，又溫暖！就這麼說定‧
再次說聲對不起！花了您很多寶貴時間與精神‧
說實在的在台灣當令蔬菜取得很容易，便宜又好吃‧
但千萬不要再叫我師父、要不我要找個地洞躲起來‧
後會有期！祝您健康~平安~幸福~
呆媽(新舊電話情~udn手拉手)) 於 2013/06/16 21:06回覆-
10樓. 烏拉瑰本尊在此2013/06/16 17:27多謝師父提醒
多謝師父提醒，這在米國有困難。我買這中國茄子是跑回灣區長征100 miles （單程）。汽油費比茄子還貴。不過謹記在心，如果還是黑，我就有藉口了。
千萬別這麼說：很高興藉著分享互相學習‧
讓您那麼費心，實在不好意思‧
我也吃了老媽焖茄子好幾年，後來試了這不錯的方法。
冒昧的說:有回台灣有機會一定請您吃‧
呆媽(新舊電話情~udn手拉手)) 於 2013/06/16 18:23回覆 -
9樓. 烏拉瑰本尊在此2013/06/16 16:32哇，原來讀書囫圇吞棗
嗚嗚嗚， 功虧一簣。記得先掀開鍋蓋後熄火(避免茄子被蒸氣悶到顏色不好看。
事前很了不起的跟長工說， 今天的茄子會非常美麗。咦！怎麼還是黑色的？再來看老師的秘笈，原來讀書囫圇吞棗。 我一定會再接再厲。
哈~我也一直掛在心上，千萬要讓執行力超優的您一試就成功才行‧
加油~~再提點茄子買回來就好不要超過2天，放久了顏色就沒那麼好看喔！(越新鮮顏色越美
麗)
呆媽(新舊電話情~udn手拉手)) 於 2013/06/16 16:49回覆 -
8樓. 烏拉瑰本尊在此2013/06/14 14:34多謝， 茄子已買好
3 Q's=Thank you
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7樓. 烏拉瑰本尊在此2013/06/14 01:37美麗分享
茄子的紫色真是美麗啊！ 到今天才知道要如此煮食。再確認一下，是等水煮滾後，再放入茄子，續煮7 分鐘嗎？
多謝。
6樓. 旭日初昇2013/06/13 14:35--
原來端午吃茄子，特別有養生效果!?
吃完粽子再佐以當令蔬菜，確實有道理!做法簡單，看起來美味可口又營養的樣子，謝謝佳餚分享。
5樓. 3.42013/06/13 14:11有押韻
這是台灣俚語嗎？是什麼意思呢？
那茄子是不是還沒入蒸鍋(所以比較上相)，能生吃嗎？
謝謝您來訪！
【吃茄吃到會搖】應該是台灣俚語，閩南話:ㄑㄧㄡ‧ㄉㄧㄡ
小時候常聽阿嬤說:也不太懂什麼意思！只覺念起來很順口‧
現在我解讀能吃出自信~美麗~健康~因為茄子有豐富營養成份喔！
第三張成品照片，已經蒸熟了，只要依文內分享方法，就能蒸出美麗又好吃茄子喔！
茄子不能生吃的‧
祝您健康~幸福~
呆媽(新舊電話情~udn手拉手)) 於 2013/06/13 15:55回覆
