中醫師 鄒瑋倫
營養師 謝宜芳
示範廚師 林秋香

黑白食材大PK

黑 　　　　　　　　　白
益肝補腎 　　　　潤肺補氣
活血養顏 　　　　滋潤皮膚

烏骨雞 　　　　　蘿蔔
海帶 　　　　　　山藥
黑芝麻 　　　　　百合
紫葡萄 　　　　　豆腐
黑木耳 　　　　　銀耳
黑米 　　　　　　蓮藕

五色 　　五行 　　五臟 　　五味

紅 　　　火 　　　心 　　　苦
黃 　　　土 　　　脾 　　　甘
綠 　　　木 　　　肝 　　　酸
白 　　　金 　　　肺 　　　辛
黑 　　　水 　　　腎 　　　鹹

蕈菇類的營養價值 

多醣體
膳食纖維
維生素B群
麥角醇
核酸
礦物質

日式鮮藕燒肉

雞腿肉100g
蓮藕200g
胡蘿蔔80g
甜豆50g
海帶1段
蔥3根
薑3片
柴魚醬油1大匙

作法
1.將鍋燒熱放下雞腿肉，煎至香味出來放入蔥白及薑淋下柴魚醬油
2.將蓮藕及胡蘿蔔、海帶與水加入鍋內蓋上鍋蓋悶煮10分鐘
3.將甜豆仁加入鍋內配色即可

山珍燴時蔬

鴻喜菇
美白菇
黑木耳
白木耳
玉米筍80g
蘆筍80g
甜椒80g
高湯1杯
蒜末5g
紅蔥末5g
油1大匙
鹽

作法
1.將鍋加熱放入菇類乾炒至香後放入油及蒜末、紅蔥末，再將處理好的黑.白木耳加入拌炒
2.將玉米筍、蘆筍切段，甜椒切條狀加入鍋內，倒入高湯煮滾加鹽調味即可

黑豆清血茶

黑豆
黑糖
醋

作法：醋蒸黑豆加黑糖

銀耳糖水

銀耳
黑糖

作法：汆燙銀耳剁碎加黑糖