北醫附設醫院營養室主任 蘇秀悅
台中區農業改良場副研究員 許愛娜
示範廚師 林秋香

糙米
熱量(仟卡)：351
蛋白質(克)：7.9
脂質(克)：1.9
醣類(克)：71.8
纖維(克)：1.0
維生素B1(毫克)：0.54

胚芽米
熱量(仟卡)：354
蛋白質(克)：7.5
脂質(克)：1.4
醣類(克)：74.4
纖維(克)：0.4
維生素B1(毫克)：0.3

白米
熱量(仟卡)：356
蛋白質(克)：6.6
脂質(克)：0.5
醣類(克)：75.7
纖維(克)：0.12
維生素B1(毫克)：0.12

糙米
熱量(卡)：364
蛋白質(公克)：7.9
碳水化合物(公克)：75.6
維他命A(RE)：0.8
維他命B(mg)：0.19
膳食纖維(公克)：3.3

白米
熱量(卡)：353
蛋白質(公克)：7
碳水化合物(公克)：77.7
維他命A(RE)：0
維他命B(mg)：0.12
膳食纖維(公克)：0.2

玉米
熱量(卡)：111
蛋白質(公克)：3.8
碳水化合物(公克)：19.4
維他命A(RE)：2.4
維他命B(mg)：0.38
膳食纖維(公克)：4.6

甘薯
熱量(卡)：124
蛋白質(公克)：1
碳水化合物(公克)：28.6
維他命A(RE)：1520
維他命B(mg)：0.09
膳食纖維(公克)：2.4

南瓜奶油米苔目

熟南瓜半斤
洋蔥末50克
米苔目半斤
鴻喜菇30克
蝦8隻
奶油30克
鮮奶油100cc.
高湯500cc.
巴西利
胡椒粉
鹽

作法
1.將奶油加入洋蔥末炒香，加入鴻喜菇及蝦仁炒熟取出菇及蝦仁
2.將蒸熟的南瓜加入高湯打成濃稠狀，到進鍋內煮滾，加入鮮奶油及鹽調味後裝碗
3.將米苔目先汆燙後放入南瓜湯的碗中，加入鴻喜菇及蝦仁與洋香菜末和黑胡椒即可