清瘦的小個子老闆娘，頂著清湯掛麵的一頭短髮，還綁上可愛的海賊風頭巾，這是我對開在晴光市場隔壁巷子裡將近半世紀的常青餃子館的第一印象。

簡單素淨的一式淺綠，整整齊齊排列約莫十張大小檯子，既是餃子館少不得備著瓶瓶罐罐的麻油醬油醋，可瓶下桌上卻找不著一般館子裡慣有的一圈油印子，這是我對常青的第二印象。

包塑膠封套的墨綠色折頁菜單裡印著中、英、日三語，店裡進進出出本地和日本客人，這是我的第三個印象。

本店的招牌當然是水餃和煎餃。不過，水餃只能算中規中矩而已。

這裡的煎餃可就不容錯過，一次得點一份，一份就是一鍋，整整二十個。跟一般北方館子兩端開口煎得油膩膩的鍋貼不同，這兒的煎餃像個超大水餃，皮厚個兒長，薄油煎後加水燜透，表皮顯得金黃酥脆，毫不油膩，排個大盤端上來，像煞向日葵般的狂野綻放，令人目不轉睛地深深吸著香氣。若不是怕擱太久餃皮失了脆勁，怎麼忍心辣手摧花？厚實富有嚼勁的餃皮，裹得餡裡湯汁一點不漏，不乾不澀，美味爽口。

快炒系列火候十足，走得是清淡簡約風格。銀芽雞絲、銀芽蛤蜊的準備費時費工，扮相卻是素到了骨子裡，滋味隱約含蓄，盡在其中。 

北菜的代表性作品，蔥爆牛肉，倒是令我傻眼～～這是忘了放甜麵醬的京醬肉絲？

培根高麗菜，鹹淡適中。

蝦仁炒蛋，細緻秀氣。

吃水餃怎能不配酸辣湯？豬血、木耳、肉絲、蛋絲、蛋花、豆乾絲、番茄丁，色彩豐富得像抽象畫，番茄使湯酸得自然順口，黑胡椒增添少許辣味，最特殊的是那老豆乾，還帶黃邊兒，不知有多少年沒見過這味。

素淨如此的店面，畫作般的菜餚，連被我失手用相機掃下桌的筷子，服務生都能靜悄悄地遞上一雙新的。我開始覺得，這餃子館怎麼沒有半分山東的粗豪，反倒是有那麼些個和風 ......