第一次做這道竹筍雞雜炊飯，雖然看起來不是很漂亮，不過還蠻不錯吃的。

材   料：米2杯、去骨雞腿一隻、新鮮綠竹筍3根、刎仔魚少許

 (材料好像太多了，要煮之前都看不到米)

調味料：鹽、酒少許、薑3、4片

作    法：雞腿先抹一些些鹽，竹筍切片後連同刎仔魚，放入米已洗淨加水完成之電子鍋內再加酒少許(若怕飯太濕，可酌量減少一些水)及薑片去腥味，一起煮就OK了，飯煮好後起出雞腿切絲或用手撕成細絲，再放回電子鍋內跟飯及其他材料拌勻就完成了，很方便又無油煙的一餐，亦可以當小朋友的便當。