鮮奶蟹肉焗烤飯

 

 

很多人，包括自己尚未開始做焗烤料理以前，總以為乳酪類的熱量極高，

搜尋過一些網站，乳酪熱量倒是出乎既有印象的低。

事實上，乳酪是鮮奶經過多道工程所煉取而成的產物，並非是牛隻身上的油脂產品，

兩者差異性自然極大，相對的營養成分價值也有不同。

製作一公斤的乳酪需要十公斤的鮮奶，因此乳酪有「奶黃金」之稱，價格不斐。

乳酪除了含有優質蛋白質外，還有糖類，有機酸，鈣，磷，鈉，鉀，鎂...等微量礦物元素，

鐵，鋅，脂溶性維生素A，胡蘿蔔素和水溶性維生素B1、B2、B6、B12，

煙酸，泛酸，生物素等多種營養成分。

當然，所有營養價值成分高的食物也都不宜過度攝取，以免造成營養不均現象。

↑鮮奶蟹肉焗烤飯材料：

烤雞胸肉150g，冷凍火腿丁三色豆100g，烤香腸半條切成條狀，蟹肉棒6條，

鮮奶100cc，白飯兩碗，青花椰菜少許，研磨黑胡椒粉少許，乳酪粉與乳酪片適量。

 

我其實很隨興料理，冰箱有什麼就煮什麼，依印象經驗配菜色，很少秤斤論兩。

至於上述數字從何而來，當然也是量其約，只是這樣寫看起來好像很專業，很厲害。  

熱鍋加入橄欖油，先炒三色豆，接著加入雞胸肉和香腸，因為都是熟食，不須炒太久。

加入白飯炒拌，撒入適量的乳酪粉，香氣開始飄散。

基於前次焗烤飯烤完後，吃起來口感嫌乾的經驗，加入半碗約100cc的鮮奶。

用的是日本太極鍋，不沾鍋的一種，所以加入鮮奶後，米飯有稍微沾黏在鍋子上。

↑盛起炒飯置入六吋的蛋糕烤模裡面，禁不住香氣誘惑，挖了一口炒飯試味道，

假使不喜歡焗烤口味，這樣的炒飯因為加入鮮奶，味道也很讚。  

炒飯上面撒上研磨式黑胡椒粒，比市售黑胡椒粉味道香濃，

再適量鋪上幾朵配色用的綠花椰菜和乳酪絲，烤箱在炒飯之前便已經用170度預熱，

飯炒好，擺好花椰菜，乳酪絲，烤箱也差不多熱了，直接送烤箱烤到乳酪軟融即可。

↑打開烤箱取出烤盤，在最上頭撒上撕開成絲的蟹肉棒，進烤箱烤熱就完成了。

很多年前做過一次焗烤飯，怎會突發奇想做鮮奶口味的焗烤飯？

這一盤焗烤飯的故事就是：

農曆七月到了，每年我們這一區的中元普渡都是七月十五。

很多人不知道，嘉義市區以鄰近寺廟為普渡中心。

意思是區域性寺廟什麼時間做普渡法會，那一區域的住家便以那天為普渡日。

也因此，嘉義市區的農曆七月幾乎天天有人普渡。

老太太初一十五吃齋，每年中元節含樓下社區普渡，家裡的神明，祖先，地基主，

我要準備四份祭品拜拜，拜完後的三牲最是叫我頭痛。 

每年中元節後，我都要絞盡腦汁想出些法寶來將剩菜大翻身。 

不喜歡剩菜的味道，採買熟食的時候便已經預先設想好添購味道不強烈的蔬菜類， 

重組菜餚的時候也會用清水將原有調味洗掉，這樣才不至於搶了主菜的味道。  

↑剩菜翻身秀：鮮奶蟹肉焗烤飯！  

說真的，味道真的還不錯，拿到公司，三兩下清潔溜溜！  

 

 

延伸閱讀：

美味關係

輕鬆巧廚娘

 

2014/11/28 17:09
Dear 韶關(maggiewu600)： 特前來恭喜您所發表「鮮奶蟹肉焗烤飯」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二