第一次在中國餐館的菜單上看到「夫妻肺片」，沒有感覺；第二次看到「夫妻肺片」，好奇地問了內容以後，沒啥興趣；第三次看到「夫妻肺片」，剛好與美國友人一起用餐，他問我那是什麼東東，我不假思索地說：「Husband and Wife’s Lung Slices！」翻成英語之後，自己突然覺得很噁心。從此，不但不敢嚐試這道菜，連在菜單上看到這四個字，都會反胃，更別說消滅我的食慾了。
其實，從小我就特別喜歡吃豬內臟和特殊部位的東西，譬如，酸菜豬肚、蔥爆腰花、五更腸旺、香滷豬肝、麻辣耳絲、萬巒豬腳等，都是我的最愛。因為一隻豬有很多肉，內臟究竟是比較稀有的部分，而且它的紋理，因為組織器官各司其職而有巧妙不同，口感自然很特殊，與肉不同，吃起來的確比肉有趣多了。
說也奇怪，就只有「夫妻肺片」這四個字殺了我。肺臟本身的紋理，已經坑坑洞洞，並不美觀，質地看起來也不是挺好吃；再把暗示「人類」的「夫妻」兩字加上去，要讓人不與恐怖的兇殺案或屍體解剖發生聯想，實在很難。而且「夫妻」本來應該「恩愛」，怎忍心將之分解而食其肺臟？
經好友提供線索，「夫妻肺片」的典故如下：
20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，因製作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅發亮，麻辣鮮香，風味獨特，供不應求。由於所採用的原料是低廉的牛肺，因此最初被稱作“肺片”。一天，有位客商品嘗過郭氏夫妻製作的肺片，讚歎不已，送上一個金字牌匾，上書“夫妻肺片”四個大字.
這位客商的文學素養，實在不敢領教。
我說應該建議餐飲界改名，好友說：不關我的事，名字你自己改喔!
各位看官，你說呢？
(所有照片取自網路)
 2013/05/31 15:47 |
 刪除 ｜回覆 |
| Dear 牧谷（夫妻肺片）(lumugu)： 特前來恭喜您所發表「夫妻肺片」一文，已推薦登上 2013/05/31《udn網路城邦粉絲團》和《udn網路城邦噗浪》，希望您有空前往觀看，並繼續努力，讓眾網友耳目一新！ 歡迎您成為我們的好友和粉絲唷~ |
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48樓. 資深牽牛花2013/06/13 19:01我也不懂
不知怎麼和蝦結怨的
看到蝦
就想 剝牠的皮 吃牠的肉
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47樓. 資深牽牛花2013/06/10 20:14還好我不愛吃那個
豬 大概是我的好朋友 所以我不愛吃豬肉 豬......
有一次吃飯 蝦上桌了
一旁的友人提醒我 你仇人來了 哈哈哈
46樓. 牛仔3號2013/06/07 11:34母子燴飯還好
樓下賈媽給了靈感
螞蟻上樹也不錯吃
恐攪得牧谷鬧胃痛
其實螞蟻上樹這名字不錯
並不可怕
而且很傳神和生動
就像另一道菜 "金鈎掛玉葉" (豆芽和豆腐)一樣
對內容描述得非常貼切
謝謝牛仔3號再度回應
牧谷(Pokemon總動員) 於 2013/06/07 12:50回覆
45樓. 賈媽2013/06/07 09:29蒼蠅頭
主材料就是這個 : ( -- 豆豉)
加切成細丁的豬肉、豆干、水韭拌炒。 黑黑的豆豉真的很像蒼蠅頭。
川菜、粵菜館都有這道名菜 .... 好吃到
吃完也會像蒼蠅一樣 嗡~ 嗡~ 嗡 ~
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44樓. 賈媽2013/06/07 05:06想到另一道名菜
蒼蠅頭 -- 鹹香下飯。 好咧 ~
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43樓. 牛仔3號2013/06/06 20:05夫妻肺片
夫妻是姻緣而非血緣.用在料理上,本該是鶼鰈情深的意味
問題出在肺片(有如廢片讀音)這詞冠上"人的關係"(如您文中點出),亦叫我卻步.縱使扯出你儂我儂的成分,但挖出內臟這種血淋淋的感覺就無法在飲食間除去腥羶.是以,我還沒吃過.
不知還有沒有也是以"人的關係"來命名的飲食?
牛仔3號完全體會到了那令人作噁的菜名
一語道出與牧谷的同理心
說到人倫關係
樓下賈媽和小肉球還提到親子飯或母子燴飯
是雞肉和雞蛋一起煮的飯
呵呵!
牧谷(Pokemon總動員) 於 2013/06/07 07:34回覆 
42樓. 思于2013/06/06 08:01已經忘了那味道了
小時候曾吃過
沒有很喜歡
現代人不太敢吃內臟
也是
看那圖 哪吞得下去
41樓. 筆記阿本2013/06/05 15:36陪都重慶
我少時讀的老一代典故 , 夫妻肺片即是由"陪都重慶"開始流傳 ,肉球姨的版本我是幾分質疑 . 嘿 !^@@^
陪都重慶 vs. 成都
阿本伯vs. 肉球姨
歡迎使用本格
好作一番學術探討和辯論
必要時可請四川省政府
派專員前來督導
哈哈!
牧谷(Pokemon總動員) 於 2013/06/06 11:32回覆
40樓. 芙芙熊2013/06/05 10:28呵呵
不明所以囫圇的吃下好像較為美味
39樓. 小肉球2013/06/04 01:44夫妻肺片沒肺
以前的夫妻肺片也許使用到牛肺, 現在的夫妻肺片已經沒肺了, 改用牛雜. 小肉球沒吃過夫妻肺片, 但認為菜名OK, 叫夫妻肺片有什麼不可以呢? 日本菜的菜名 "親子丼" 又不是把爸爸媽媽和兒子女兒大剁八塊下鍋一起炒. 俺去查了夫妻肺片:
(1) 夫妻肺片是成都名菜.
(2) 夫妻肺片起源於四川回回. 成都附近回民不少, 不吃豬肉，只吃牛羊肉, 一般丟棄內臟, 丟在屠宰場一角堆得老高. 一對漢人夫妻, 男的叫郭朝華, 女的叫張田正, 把這些廢棄內臟撿回家, 施展漢人偉大的廚藝, 化腐朽為神奇, 做出一道菜來, 名叫 "夫妻廢片", 牛肚白嫩如紙, 牛舌淡紅如花, 牛頭皮透明微黃, 牛雜片口齒生香, 成本低, 價錢便宜, 夫妻倆靠這道菜打出名號, 但有人告以 "廢" 字不雅, 故取同音的 "肺" 字.
(3) 夫妻肺片不用肺: 夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。
(4) 夫妻肺片勸誡男人勿棄糟糠: 夫妻肺片的名字很有警世意義, 肺片原為 "廢片", 教人類廢物利用. 夫妻指郭朝華與張田正胼手胝足共同打拼, 夫妻倆一起做肉品資源回收, 他們感情很好, 從年輕一起揀內臟做到年老一起當大老板, 不像台北市永康街的芒果冰大王.
名偵探柯南名言:真相只有一個!小肉球的考據功夫硬是要得
夫妻肺片的故事
不但言之鑿鑿
還有名有姓
真叫人不得不信
除了鶼鰈情深的恩愛
還有警世教育的禪機和哲理
是目前所知最令人動容的版本
說不定連大部分的成都人都不知有此動人的故事
牧谷(Pokemon總動員) 於 2013/06/04 12:49回覆
