「過貓」是很中國， 不， 應該說很台灣的東西。前不久，在美國的超市裡，無意間撞見過貓，是一件令我相當驚訝的大事。
相對於台灣版的過貓，美國過貓體型顯得更龐大而硬朗，而且捲曲的個性相當強烈而鮮明，像極了小提琴的頭，所以他們管它叫小提琴頭菜 (Fiddlehead Greens) ，至今別無他名。
小時候經常跟妹妹們到郊外水溝旁摘野過貓，回家媽媽都會幫我們拌著薑絲和豆豉炒，只記得很香、很滑口、很下飯。據最近的科學研究報告，過貓含有很豐富的Omega-3、 Omega-6、鐵質、和纖維。不過摘取時要十分小心，有些看似過貓的蕨類會致癌。
美國過貓罕見，價格並不便宜，一磅賣15美元。一磅才不過12兩，所以換算成台幣，一斤要660元。不是普通人買得下、吃得起的。
▲你說過貓像不像小提琴頭？
▲正港的美國小提琴頭菜。
▲台灣的過貓比較溫柔含蓄，沒美國版來得捲曲和顯性；
就像國人的頭髮沒美國人捲曲一樣。
▲奧立岡州的野生小提琴頭。
▲一斤要台幣660元有幾家吃得起ㄚ？
▲位於加拿大聖約翰藝術中心的小提琴頭雕塑。
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15樓. 玉米蘋果2016/03/13 00:21解釋得真好。
深入淺出，一看就懂了。
之前在市場看見過，還以為是某種「中草藥」呢；
感謝您的分享囉。
14樓. 大R2016/02/08 17:14很可愛呢。
13樓. Sookhing2016/02/07 06:52查了臺語字典，推薦正確寫法是kueh-niau (蕨貓)，以前臺語蕨的發音寫成過，又名過溝菜蕨，魯凱族稱它為 salrukasiki，賽夏族稱它為ma:ong，
是臺灣原生種植物？過年，吃甜甜，大趁錢！猴年大吉！
謝謝素卿從語言學的角度來考證"病貓"
更憑添本文的趣味性
哈哈
說起來好笑
在撰寫本文的時候
有好幾次寫到過貓時
都拼成"貴ㄋㄧㄠ"
結果為未能找到字而困擾和懊惱
有幾度因為"老虎不發威, 還以為是病貓呢"閃過腦際
把"過貓"寫成"病貓"
自己都沒察覺
到最後才發現更正
哈哈哈
新年博卿一笑
牧谷(Pokemon總動員) 於 2016/02/07 07:07回覆
12樓. Valley2016/02/06 23:00小提琴菜跟豆鼓﹐ 應該可以炒出一盤交響樂吧﹖百年難得一見的稀客
才女不鳴則已
一鳴驚人
哈哈
小提琴加黑色的豆豉(全音符)
再加點黃豆芽, 金針花 (小喇叭)
那就斐然成章
變成一曲色香味音俱全的大型交響樂了
謝謝Valley
祝新年快樂
心想事成
牧谷(Pokemon總動員) 於 2016/02/07 06:12回覆
11樓. Pamela巧手潘2016/02/05 21:45這野菜在山上見過 常常登山的人都會辨識並採回來吃台灣因為過度使用農藥和環境汙染
聽說自然生態改變不少
很多野菜都已逐漸消失絕跡
如能摘到真正的野生過貓
一定珍貴異常
巧手潘一雙巧手
必能炒出一盤佳餚
祝巧手潘新年快樂
萬事如意
牧谷(Pokemon總動員) 於 2016/02/07 06:03回覆
10樓. 傅麗卿2016/02/03 00:47西雅圖盛產美國過猫,其他城市的超市極少見到此珍品.
我買過美國品種的過猫,枝粗壯,味道一般般,還是台灣的好吃,每次回去家母總會炒不同口味的,除了炒薑絲,還加豆豉一起炒,再不然就淋上美乃滋,不管怎麼炒,只要是媽媽炒的都特別好吃.
真好,搬到西雅圖不但台灣的過猫都見得到,重點是避過了美東大冰雪
台灣過貓的確有一股野味
十分好吃
如果連車埕的驛涵都吃過
顯然它應代表台灣的文化之一
西雅圖甚麼都好
就是冬天多陰雨
還有三不五時
就會接到朋友警告
說是有一場創世紀的火山爆發隨時會發生
這類預言我就交給上帝全權處理了
祝驛涵新年快樂
年年有餘!
牧谷(Pokemon總動員) 於 2016/02/07 05:58回覆
9樓. 幸福☆Anita_暫離，暑假再回來2016/02/02 23:02美國過貓雖然飽滿，但我總覺得吃起來會很硬
還是台灣過貓看起來溫順多了
柔柔嫩嫩的，美味多了.......
美國過貓還沒吃過
下次如再看到 (不是經常有)
一定不惜代價
買來試試
與台灣溫順柔嫩的過貓做一比較
祝Anita新年快樂
闔第平安!
牧谷(Pokemon總動員) 於 2016/02/07 05:49回覆
8樓. 飛雪2016/02/02 22:55中國的過貓聽說很毒
美國的過貓雖然粗獷，但飽滿健康
臺灣的過貓纖細口感佳
牧谷大哥也是好野人喔，才吃得起一斤660元的美國過貓
呵呵！
哈哈
小飛雪對過貓的分類和描述很有趣
中國過貓從沒見過
也沒聽過人吃
不知是不是有毒
美國過貓毛茸茸的
也不太敢吃
台灣過貓每次回台一定要吃
聽說現在有人種
上次出境時還在桃園機場的樓上青葉的清粥小菜館吃到
珍貴得不得了
害我驚為天人
牧谷不是好野人
只是野人獻曝而已
恭喜小飛雪更上層樓
又長了一歲
在我的%年齡上又更拉近了一步
哈哈......
牧谷(Pokemon總動員) 於 2016/02/07 05:44回覆
7樓. silveryou2016/02/02 22:19美國過貓
和我小時候經過黃昏市場看到原住民賣的一樣耶!
一直在我心裡存著疑惑兩者(秀氣和粗獷)到底出生有甚麼不同?不過至今還未解謎。呵呵～
以前聽過貓吃了會致癌，是指家貓嗎?~野生的曾背負不白之冤，嚇得有陣子人心惶惶，還好又被平反了。
台灣山上有不少"過貓"比人還高大
一根過貓可以切片宴請十人以上賓客
不過那種過貓大概沒人敢吃
其實除了小時摘過吃過那種
其他的一概不敢吃
對我來說
至今過貓也還是一個謎
祝銀子新年快樂
牧谷(Pokemon總動員) 於 2016/02/07 05:31回覆
6樓. 愛馬2016/02/02 13:56小提琴頭菜怎煮呢？
超級主婦 Martha Stewart 告訴你！蒸過再炒。http://www.marthastewart.com/338808/sauteed-fiddlehead-ferns
這是我第一次學到美國有這特別的菜種，謝謝牧谷的特別介紹。
不過還是臺灣的過貓看起來秀氣青嫩，比較能激起食欲。
