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美國過貓
2016/02/01 17:11
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「過貓」是很中國, 不, 應該說很台灣的東西。前不久,在美國的超市裡,無意間撞見過貓,是一件令我相當驚訝的大事。

相對於台灣版的過貓,美國過貓體型顯得龐大而硬朗,而且捲曲的個性相當強烈而鮮明,像極了小提琴的頭,所以他們管它叫小提琴頭菜 (Fiddlehead Greens) ,至今別無他名。

小時候經常跟妹妹們到郊外水溝旁摘野過貓,回家媽媽都會幫我們拌著薑絲和豆豉炒,只記得很香很滑口很下飯最近的科學研究報告,過貓含有很豐富的Omega-3 Omega-6鐵質和纖維。不過摘取時要十分小心有些看似過貓的蕨類會致癌。

美國過貓罕見,價格並不便宜一磅賣15美元。一磅才不過12所以換算成台幣一斤要660元。不是普通人買得下吃得起的。


你說過貓像不像小提琴頭?

正港的美國小提琴

台灣的過貓比較溫柔含蓄沒美國版來得捲曲和顯性

就像國人的頭髮沒美國人捲曲一樣

奧立岡州的野生小提琴頭

一斤要台幣660元有幾家吃得起ㄚ

位於加拿大聖約翰藝術中心的小提琴頭雕塑



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15樓. 玉米蘋果
2016/03/13 00:21

 解釋得真好。讚

 深入淺出,一看就懂了。

 之前在市場看見過,還以為是某種「中草藥」呢;

 感謝您的分享囉。

這次回台又吃了過貓

是返鄉探親的高潮

玉米蘋果有機會不妨一試

牧谷(Pokemon總動員)2016/03/13 09:04回覆
14樓. 大R
2016/02/08 17:14
很可愛呢。

不錯

形狀蠻藝術的

謝謝孤夜寂

牧谷(Pokemon總動員)2016/02/09 11:26回覆
13樓. Sookhing
2016/02/07 06:52

查了臺語字典,推薦正確寫法是kueh-niau (蕨貓),以前臺語蕨的發音寫成過,又名過溝菜蕨,魯凱族稱它為 salrukasiki,賽夏族稱它為ma:ong,

是臺灣原生種植物?過年,吃甜甜,大趁錢!猴年大吉!


謝謝素卿從語言學的角度來考證"病貓"

更憑添本文的趣味性

哈哈

說起來好笑

在撰寫本文的時候

有好幾次寫到過貓時

都拼成"貴ㄋㄧㄠ"

結果為未能找到字而困擾和懊惱

有幾度因為"老虎不發威, 還以為是病貓呢"閃過腦際

把"過貓"寫成"病貓"

自己都沒察覺

到最後才發現更正

哈哈哈

新年博卿一笑

牧谷(Pokemon總動員)2016/02/07 07:07回覆

瞧!

還說著

就把第一個"過貓"寫成"病貓"

牧谷(Pokemon總動員)2016/02/07 07:09回覆
12樓. Valley
2016/02/06 23:00
小提琴菜跟豆鼓﹐ 應該可以炒出一盤交響樂吧﹖

百年難得一見的稀客

才女不鳴則已

一鳴驚人

哈哈

小提琴加黑色的豆豉(全音符)

再加點黃豆芽, 金針花 (小喇叭)

那就斐然成章

變成一曲色香味音俱全的大型交響樂了

謝謝Valley

祝新年快樂

心想事成

牧谷(Pokemon總動員)2016/02/07 06:12回覆
11樓. Pamela巧手潘
2016/02/05 21:45
這野菜在山上見過 常常登山的人都會辨識並採回來吃

台灣因為過度使用農藥和環境汙染

聽說自然生態改變不少

很多野菜都已逐漸消失絕跡

如能摘到真正的野生過貓

一定珍貴異常

巧手潘一雙巧手

必能炒出一盤佳餚

祝巧手潘新年快樂

萬事如意

牧谷(Pokemon總動員)2016/02/07 06:03回覆
10樓. 傅麗卿
2016/02/03 00:47

西雅圖盛產美國過猫,其他城市的超市極少見到此珍品.

我買過美國品種的過猫,枝粗壯,味道一般般,還是台灣的好吃,每次回去家母總會炒不同口味的,除了炒薑絲,還加豆豉一起炒,再不然就淋上美乃滋,不管怎麼炒,只要是媽媽炒的都特別好吃.

真好,搬到西雅圖不但台灣的過猫都見得到,重點是避過了美東大冰雪

台灣過貓的確有一股野味

十分好吃

如果連車埕的驛涵都吃過

顯然它應代表台灣的文化之一

西雅圖甚麼都好

就是冬天多陰雨

還有三不五時

就會接到朋友警告

說是有一場創世紀的火山爆發隨時會發生

這類預言我就交給上帝全權處理了

祝驛涵新年快樂

年年有餘!

牧谷(Pokemon總動員)2016/02/07 05:58回覆
9樓. 幸福☆Anita_準備中~
2016/02/02 23:02

美國過貓雖然飽滿,但我總覺得吃起來會很硬

還是台灣過貓看起來溫順多了

柔柔嫩嫩的,美味多了.......

美國過貓還沒吃過

下次如再看到 (不是經常有)

一定不惜代價

買來試試

與台灣溫順柔嫩的過貓做一比較

祝Anita新年快樂

闔第平安!

牧谷(Pokemon總動員)2016/02/07 05:49回覆
8樓. 飛雪
2016/02/02 22:55

中國的過貓聽說很毒

美國的過貓雖然粗獷,但飽滿健康

臺灣的過貓纖細口感佳

牧谷大哥也是好野人喔,才吃得起一斤660元的美國過貓

呵呵!

哈哈

小飛雪對過貓的分類和描述很有趣

中國過貓從沒見過

也沒聽過人吃

不知是不是有毒

美國過貓毛茸茸的

也不太敢吃

台灣過貓每次回台一定要吃

聽說現在有人種

上次出境時還在桃園機場的樓上青葉的清粥小菜館吃到

珍貴得不得了

害我驚為天人

牧谷不是好野人

只是野人獻曝而已

恭喜小飛雪更上層樓

又長了一歲

在我的%年齡上又更拉近了一步

哈哈......

牧谷(Pokemon總動員)2016/02/07 05:44回覆
7樓. silveryou
2016/02/02 22:19
美國過貓

和我小時候經過黃昏市場看到原住民賣的一樣耶!

一直在我心裡存著疑惑兩者(秀氣和粗獷)到底出生有甚麼不同?不過至今還未解謎。呵呵~

以前聽過貓吃了會致癌,是指家貓嗎?~野生的曾背負不白之冤,嚇得有陣子人心惶惶,還好又被平反了。讚啦

台灣山上有不少"過貓"比人還高大

一根過貓可以切片宴請十人以上賓客

不過那種過貓大概沒人敢吃

其實除了小時摘過吃過那種

其他的一概不敢吃

對我來說

至今過貓也還是一個謎

祝銀子新年快樂

牧谷(Pokemon總動員)2016/02/07 05:31回覆
6樓. 愛馬
2016/02/02 13:56

小提琴頭菜怎煮呢?

超級主婦 Martha Stewart 告訴你!蒸過再炒。http://www.marthastewart.com/338808/sauteed-fiddlehead-ferns

這是我第一次學到美國有這特別的菜種,謝謝牧谷的特別介紹。

不過還是臺灣的過貓看起來秀氣青嫩,比較能激起食欲。

哈哈

愛馬說得好

就像台灣女人比美國女人秀氣青嫩一樣

也比較能激起愛慾

哈哈哈.....

牧谷(Pokemon總動員)2016/02/02 16:47回覆