要在日本吃到道地的速食店，認真地找很難找到素食料理店，經過認識的人介紹，在上野附近找到何鮮菇料理店，所有的備料都是菇類，像是山伏茸、花びら茸、桃の木茸、あわび茸　ぶなしめじ　ひぶなし　等等，至少有15種菇類以上   ，何仙姑素食料理店吃素食料理。

     一鍋的香菇料理，配上白飯也可以，麵類也可以，所有的香菇湯綜合體，喝了香菇湯溫暖整個身體。開始的時候，生意沒有那麼好，克難了3年之後，業務一帆風順，連開了三家分店。年輕人開的店有創意，有兩個人坐的位子，也有全家人一間圍爐坐下來吃吃喝喝，有團圓的氛圍。

這是日本吃的小火鍋，湯頭都是菇類煮出來的

擺放的原料都採自日本當地的蔬菜、香菇

有些香菇我們在這裡是看不到的。

麵放入湯頭裡面，味道很棒，真的是高級享受