後山台東之所以吸引旅人造訪，在於它保有質樸的鄉村文化，相較於西部都會的行色匆匆，這兒一派優閒生活步調緩慢，適合沒有時間壓力民眾享受慢遊慢食樂趣。進入第九個年頭的台東慢食節，就在如此背景下誕生。

今年台東年度慢食之旅，預計舉辦三場「採集餐桌」活動，首場為「潮間流域篇」，訂於4/20­4/21 的11:00-17:00於成功海濱公園登場；第二場於10/4-10/5舉行，鎖定台東市區的山林野地美食；第三場12月移師高雄市區以森川里海為採集主題。

台東縣政府表示，台東慢食節2017年創辦以來，秉持「優質、純淨、公平」核心精神推動地方食文化，已累積20場活動，曾深入探討保種、發酵等與在地風土緊密相連議題。今年慢食節以「採集」為題，串聯潮間帶、森林野地與山海交會等多重場域，透過當地食材與技法的運用，探索環境與飲食連結的關係。

即將於4/20-4/21上場的慢食節，選定成功海味，從黑潮流動脈絡出發，感受潮間帶與溪流孕育的豐饒生命力。縣府將邀來台東料理達人、漁人、海女，帶領民眾探索農耕前的人類如何自然獲取食物，展現獨特的飲食智慧，歡迎喜愛慢食民眾一起深入不同地景、探索在地採集文化，感受慢食魅力。

農業處長指出，成功海濱公園面迎太平洋，周圍環繞潮間帶、河口與山林，為台東自然資源豐富場域之一。「採集餐桌：潮間流域篇」將帶來台東當令食材，呈現多樣潮間帶貝類與海藻，結合山林野菜、根莖植物，以及來自溪流與大海的新鮮漁獲，打造來自大地與海洋盛宴。現場並安排有食材導覽、風味講座、音樂演出，透過多重角度帶領參與者了解自然與飲食連結。

10月4日至5日，慢食腳步轉向台東市的山林與野地，擬藉由傳統採集智慧，體驗人與土地共生關係；12月活動首度拉到高雄市區，在山與海交會之地集結多元風味，重新詮釋採集文化在當代餐桌的可能性。

有興趣探索東海岸風光與海味民眾，可搭配慢食節安排三天兩夜的東海岸慢食旅行，參與慢食活動者請自備環保餐具。

「慢食臺東」官網 （https://slowfoodtaitung.tw/）

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