Carl Marletti這位在巴黎法式糕點業界響噹噹的人物，

一年多前終於圓了開店的夢想。

該店剛開幕沒多久，

因為一次偶然的機會到附近的希臘熟食店Mavrommatis(附設餐廳也是巴黎地區最佳的希臘餐廳)購買晚餐，

看到Carl Marletti的店招，

一時還無法將店名與師父聯想在一起。

在好奇及嘴饞的驅使下，

美味雷達發揮了引導的作用，

在選購中與經理聊天，

我才回想起Carl Marletti。

它的糕點真是令人驚艷，

算得上是巴黎最好的糕點店之一，

完全不遜色於台灣同胞們所熟知的Pierre Hermé、Jean-Paul Hévin、Ladurée、Carette…，

巴黎人對該店的評價有時更勝於那些傳統印象中的名店。

就像店內的人氣商品檸檬塔，

去年就被評選為巴黎地區同類美味糕點中的第一名(但我個人還是偏好Jacques Genin的作品) ，

美食指南Puldo也將它列為2009年巴黎地區年度最佳糕點舖。

別小看那看似無奇的檸檬塔，

一口咬下的瞬間口感舒暢自然，

純天然水果淡淡的原味檸檬香氣交融在奶油內餡中，

瀰漫口齒，

鬆挺的塔皮賦予其優雅的外型，

足見用料實在外，

調餡及烘焙的火候掌握見得真功夫，

無論在口味及外型上呈現相當的均衡度及細緻度。

Carl Marletti曾擔任洲際大飯店糕點主廚長達14年，

若不認識位於第九區洲際大飯店(1862年便已開業)的名氣，

提起飯店內的和平咖啡館Café de la Paix(其實就是餐廳)就夠響亮吧，

過往之古今全球名人不勝枚舉，

Émile Zola、Piotr Ilitch Tchaïkovski…Pierre Cardin、Charles Trenet、Jean Paul Gautier、Mel Brooks、Bill Clinton，

那兒也是不少國人來巴黎旅遊的必經朝聖之地。

和平咖啡館的招牌甜點之一「千層派」可就是Carl Marletti的拿手絕活，

聽說每天最少可以售出兩百個以上，

再搭配上一杯熱巧克力，

那種美味感覺真是得親身體驗。

2007年底Carl Marletti為了在第五區開設自己理想中的糕點舖，

甚至挖角和平咖啡館的經理Jean Michel，

Jean Michel在業界表現的專業性可是有目共睹。

該店每日提供的糕點多達二、三十種，

既有傳統形式的：Tarte Chocolate Praliné、Le Saint-Honoré、Le Baba au Rhum…

也有極具創意巧思的：Le Dôme noir (blanc)、Le Censier、Verrine Marlet…

個人認為檸檬塔、千層派、長條香草泡芙都是不可錯過的經典名品，

若是幸運的話，

還可在門前兩張桌上偷閒，

現場細細品嚐，

舉目所望巴黎美景，

嘴裡盡是甜蜜滋味，

樂事一樁，

真是巴黎快活族。

提筆寫到Carl Marletti，

不禁又讓我想起大師Philippe Conticini上個月在先生辦公室附近新開設的糕點舖La patisserie des rêves，

那又是另一樁美味韻事，

等下次有時間再詳加介紹，

但有幸前來巴黎旅遊或居住在巴黎的糕點饕客，

就算繞道，

也值得前往。