義大利及法國是歐陸兩個以美食為名的國家，

而在義大利聖誕佳節眾多的甜點選擇中，

尤以源於米蘭生產的Panettone最具特色，

它的原料包含蛋黃、鹽、酵母、麵粉、糖、奶油、糖煮桔子、檸檬皮和葡萄乾，

不過這種麵包的製作相當費事費時，

Panettone成功的秘訣在於酵母菌與乳酸菌複合酵母及高筋麵粉的使用，

從和麵、發酵道烘焙完成一個傳統的Panettone至少需要二十四個小時，

也正是因為在材料及工序上的講究，

所以Panettone的賞味期限可長達三個月甚至半年之久。

至於它的外型則呈現約三十公分高的圓蓋形(如上圖)，

享用的方式則可隨意的變化搭配，

例如切薄片或厚片，

覆以奶油醬汁或其它甜醬汁，

再佐以甜熱飲或甜葡萄酒(asti spumante或moscato)，

現今最出名的生產製造商有Angelo Motta、Ruggiero Bauli、Gioacchino Alemagna等。

每當我們打開外包裝的那一剎那，

直撲入鼻夾雜著柑橘的果香及麵粉酵母的凝艷香氣正是它獨一無二的特色。

關於這種麵包的起源傳說可是眾說紛紜，

但大致都可溯源至十五世紀，

其一是相傳在Sforzas法院，

因為在聖誕節，

法院並沒有點心提供，

僅有一個叫Toni的廚房男孩烘烤甜麵包，

吃過的人皆大為稱讚，

因此廚師以他的名字命名。

另一個版本是窮麵包師父Tonio的女兒愛上貴族男子，

為了籌夠嫁妝，

麵包師父用上所有材料做成一種特殊麵包出售，

結果銷路奇佳，

女兒終成眷屬，

Tonio亦名利雙收，

此後便以其名命名此麵包。

不論各種傳說版本的真實性如何，

但Panettone最早從米蘭發跡，

現在受到全世界歡迎，

則是無庸置疑，

早年就連義大利音樂家Giuseppe Verdi在追求第二任妻子Giuseppina Strepponi時，

都會至米蘭著名的糕點舖Cova購買她最喜歡的這種麵包，

以討其歡心。