☆☆ 近年來學者進行大量動物及細胞實驗相關研究，陸續證實白藜蘆醇具有許多的功能：

☆血糖控制☆ 抗氧化☆ 抗炎症☆ 清除自由基☆ 抑制血小板凝結和血清素（serotonin）的分泌

☆ 新型的心血管保護劑☆ 減少心肌梗塞和缺血再灌注造成的傷害☆ 促進一氧化氮生成，有助血管舒張

☆ 抗突變、抗腫瘤，抑制腫瘤生長 ☆ 減少骨質疏鬆的機率，促進新骨形成☆ 促進膠原蛋白合成

☆ 有助於穩定情緒☆ 新型神經系統保護劑☆ 改善憂鬱症

☆ 新型的植物性雌激素，可作為更年期婦女補充雌激素的安全替代品
 

落花生也是白藜蘆醇豐富的天然來源

白藜蘆醇珍貴獲取不易，近10年來台灣學者致於白藜蘆醇的研究發現：台灣土生土長的落花生，除了生命力強盛，為了抑制外來的微生物入侵，發芽過程，還會產生白藜蘆醇，具有抗老化、抗腸癌及預防心血管疾病的功能，就跟紅酒一樣，不過，花生莖的白藜蘆醇含量，可高達紅酒的10～100倍。

如果大家覺得自己發芽麻煩，購買一台發豆芽機，才100多元，很容易發芽。花生芽吃起來有一股生味，不好吃，所以，最好發一點點小芽的時候就吃，那樣效果就很好了。

泡的好的花生會吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃一點，一定會受益多多。有的人脾胃太弱，吃了花生芽會脹肚子，怎麽辦呢？那就泡好後用開水過一下，那樣就不會有這樣的問題了。

選擇花生時要選白皮花生，不要選紅皮花生。許多人說紅皮花生可以補血，其實紅皮花生是凝血的。所以，選對了食物才會給自己帶來健康！記住：吃發芽的花生，而不是吃花生芽！連芽帶花生一起吃！！！

 選擇花生時要選白皮花生，不要選紅皮花生。許多人說紅皮花生可以補血，其實紅皮花生是凝血的。