紅茶風行始於英國，喝紅茶最經典的莫過於下午茶。午後時分，泡杯好茶，配上甜點，既滿足了口腹之欲，也讓生活中的樂趣向上提昇，日子開始往幸福的路途前進。

談起下午茶，先來說一說這個故事。英國貝弗德郡﹝Bedfordshire﹞有一個歷史久遠的貝弗德公爵莊園，十九世紀時這個莊園的第七代公爵夫人安娜‧瑪麗亞﹝Mnna Maria﹞夫人，為了避免在晚宴之前飽受饑腸轆轆的痛苦折磨，在下午三到五點的時間裡，就會喝茶並吃三明治和點心來填填肚子。同時在這個時間來訪的客人，她也是以同樣的茶點方式來招待。

這樣的茶點時間，很快的在當時的貴族仕女間造成風潮。因為當時貴族的飲食習慣，是早餐吃得非常豐盛多樣，午餐卻非常簡單，只是少量的麵包和乾肉之類的食物。也許這和英國在某些季節天黑的時間非常晚有關係；當時貴族和上流社會的晚餐聚會，都兼有社交功能。正式的晚餐時間，是在音樂會和戲劇節目表演完之後才開始。當午餐吃進肚子裡的少量食物消化完之後，讓肚子長時間空空的痛苦，其實很難承受。

現在有了這樣一個既能交誼又能解除在交際場合，肚子咕咕叫的難堪，很快的這個茶點時間，就變成了當時貴婦名媛的生活習慣。後來，更因此演變成上流社會女性的社交文化。這個由安娜‧瑪麗亞公爵夫人﹝Mnna Maria﹞所創造的茶點時間，就是下午茶的由來。

享受美味的甜點，讓人感覺幸福，這個時候紅茶是最佳的良伴。起始於英國的下午茶，優雅休閒的氛圍和幸福的感受，風行於全世界。一直到現在，下午茶仍然存在人們的生活時空裡，擔任休閒的重要角色。像是過了午後的上班族，正需要充充電，舒緩一下疲憊的身心。這個時候，泡杯茶，吃個點心，舒暢鬆快的感覺，讓辦公室裡沉悶的氣氛，和疲倦的感覺，一下子就隨著窗外的風遠遠的飄走了。再則如好友歡聚，好茶、甜美的點心，加上好地方，下午茶的魅力那就更是無法擋了。

英式下午茶最豪華和經典的全套式茶點，正統的點心架有三層；第一層放的是三明治，正式場合儀禮上三明治要切成剛好一口大小的小塊狀。第二層放的是司康﹝scone﹞、鬆餅之類的餅乾。第三層放的是蛋糕、水果塔等。吃的時候，要從最下層吃起，一路吃到頂層。也就是從最不甜的吃起，最甜的是最後吃。這些禮節，就和吃西餐使用刀叉一樣，是有一定的方式要遵守的呢。

那麼下午茶喝甚麼茶最好呢？純紅茶口感比奶茶清爽，用來搭配食物，專家研究卻發現奶茶比較合適，原因是奶茶中牛奶所含有的輕微脂肪成分，可以化解食物中的濃厚脂肪與油分。所以奶茶用來搭配起司、奶油類和肉類都比純紅茶會更舒服和美味；所以配著甜點食物的下午茶是最適合喝奶茶的。這樣的結果與一般人的理解中，認為純紅茶最容易去油脂，是有很大的不同呦！

但是不管如何，個人的口感還是最重要的。喜歡純紅茶，咱就喝純紅茶。喜歡奶茶，咱就喝奶茶。只要自己喜歡，沒有甚麼不可以的，對不？ 下午茶時間到了，為您準備工房老茶一杯、工房奶茶一杯、紅茶工房手工司康餅﹝第一次試做，還有進步空間，請多包涵﹞。請您享受歡樂好時光，天天幸福又美滿喔。