20140211

比昨天更冷的氣溫，一樣不想出門，但不能再睡了。

習慣吃西式早餐，沒出門就沒存貨，只好發憤圖強自己做。去年進入夏天就沒再做麵包，因為手工揉麵費時又滿身出汗。大年初一用了十年的義式咖啡機忽然掛點，跑遍大賣場買新的咖啡機，最後在燦坤買了，同時買了一個新玩具。

這是桌上型揉麵機，一千大洋找一塊錢，一次只能裝500公克以內的麵粉，正好是我手揉麵糰的大小，所以買回家希望它替我省力氣。

結果一直沒有閒情逸志來試用新玩具，今天屋裡的溫度只有十度，麵糰發酵可能很辛苦，但至少可以很從容地讓麵糰成糰。

揉了一份法國麵包和一份法式芝麻餐包，果然完全不費力，不過有點吵，蓋子也蓋不住，一個小時就讓兩份麵團通通去發酵中。

然後我一邊喝著自製的蘭姆柑橘果醬紅茶，一邊優雅地等待中。

麵包出爐了！

第一次發酵就等了三小時，五點進烤箱，熱騰騰出爐時小葉下班了，馬上一人一顆，吃掉兩顆了。

芝麻餐包還在二次發酵中。

第二份麵糰是法式芝麻餐包，應該做成八個，但我改成六個，為了擠在同一盤烘烤，也為了我們早餐吃一個一百多克的麵包才夠飽。

多烤了三分鐘，表皮的顏色很深。沒有肚量可以馬上試吃，留兩個當明天早餐，剩下的送進冷凍庫。

麵包保鮮的方法是出爐六小時內冷凍，尤其自製沒有添加任何改良劑的麵包，保鮮是很重要的。