今天我們很乖沒出門，不久前因為回家碰到鄰居，顧著講話

一個不留神腳被機車排氣管燙傷，沒想到昨天竟發炎

逼得我不得不去看醫生，小小一個傷口還真是令人傷神

萍果妹問滷肉要如何才好吃 ， 我覺得我阿母才是最佳解答者，

阿母的功夫完全不靠好鍋，也不用好醬油，就是硬底子好功夫

我沒辦法側拍阿母的步驟，今天沒出門正好

就把我自己的滷肉的步驟寫給蘋果妹參考囉

 

 

 

 

豬肉兩斤 2 斤，可用梅花肉或五花肉，但老板娘賣我夾心肉，

她說夾心肉滷起來好吃又便宜，好吧 既然這麼熱心， 就試看看

實驗結果還是不要選夾心肉，會比較有嚼勁 喔 !

1. 將肉用電解水洗乾淨

 

 

 

2. 先放入鍋中川燙

 

 

 

 

 3. 水滾了， 將肉撈出 ，再洗一次

 

 

 

蘋果妹要我把份量寫清楚， 我沒有量杯， 以洗米杯來作，冰糖一杯

 

 

 醬油兩杯 ，我都用東成醬油，其實不用冰糖就很好吃 ，

但老許口味重，其實我的習慣會放辣椒與蔥，薑片

但最近菜價貴，辛香料青菜都超貴，所以我都省略了~~

還有可以加中藥行滷包，但家裡沒有備份，還是省略

哈~~

 

 

 

 

 米酒1/4  杯

 

 

 冰糖先炒過 融化後

 

  放豬肉與醬油再炒到變紅色，然後加水

 

 我還會把紅蘿蔔與白蘿蔔， 切塊後，放入肉中一起滷

 

 就是這樣囉 

 

 

  

 等煮開了， 轉開文火， 繼續滷40分鐘， 再吃看看肉的軟度是不是自己喜愛的

 不夠軟就再繼續

 

 

紅白蘿蔔軟得快， 所以先撈出來~~

 

 

 

因為我用 le creuset 鍋子， 它的水份會保持住， 不會越滷越少，

所以我把滷汁放另一個鍋子， 滷豆腐乾

 

 

 

 

 寫網誌時才發現， 忘記拍今天的主角~ 滷肉，才從冰箱拿出來拍，

所以是冰的狀態，至於好不好吃，就明天請我妹評鑑好了，

哈~~