有一種台灣特有種的木耳，叫做『雪晶耳』，含有高量的膠質，就是一般所說的『植物性膠原蛋白』，也就是『多醣體』，可以有效降低膽固醇。在端午節吃了一堆油膩膩的粽子之後，來一碗冰冰涼涼的雪晶耳湯，不但可以補充纖維素，還可以帶走過多的膽固醇。

農委會農試所在霧峰的分所，從『斤耳』改良成的『雪晶耳』，目前只有在台灣栽種，栽種的環境要求非常嚴苛，溫度太高太低都無法生長，而且產量極低。在市面的售價每公斤在1500元左右，算是昂貴的食材。

但是，因為膠質含量極高，在健康食品的應用上有很大的潛力，因此農試所還是大力鼓勵農民栽種，期待將這種健康食材推廣出去。