攤餅
2006/11/04 12:45
瀏覽2,349
迴響16
推薦67
引用0
在前一篇寫到與兒子做餡兒餅 有網友提到要我說說如何和麵 桿麵
這 這 真是難倒我了
我知道麵粉分---- 高筋 中筋 低筋 不同的麵食使用不同的麵粉 我沒那麼講究 用的是all-purpose flour
和麵有 ---- 冷水和麵 溫水和麵 熱水和麵 有的還得發麵
桿麵就更不容易了 拿根桿麵棍把那小扁團桿成薄圓狀 那更得練了
我建議有興趣的朋友去買本做麵點的書 再跟著會做的人現場學 現學 現做 現嚐 那才有效 聽說學會一樣 舉一反三 其他就都會了
不過嘛---- 我有兩本麵點食譜 有會做麵食的媽媽在旁 還是覺得很難學
我常包餃子 煮麵 --- 在附近Mall裡有賣跟台灣一樣的餃子皮及新鮮麵條(切麵條 拉麵條 寬的 細的)
我會用麵粉做的麵點只有兩種--- 攤餅 及 撥魚兒 ---- 都只需將麵粉拌成麵糊狀即可使用 我在此說說攤餅的做法 (將麵糊展開在鍋面)
取適量麵粉放入容器 邊拌邊慢慢加入冷水和成稀糊狀(和麵時加1/2茶匙鹽) 提起筷子時麵糊會滴落 再加入蔥花和蛋和勻
平底鍋內放少許油 讓油均勻在鍋面上 到入適量麵糊 用鏟子將麵糊展鋪在鍋面 灑些芝麻(也可將芝麻拌在麵糊中) 用中小火煎至略焦黃 翻面續煎至略黃即可
拍兩瓣蒜頭放在醬油或醬油糕中當沾料 那餅就更好吃囉
ps 撥魚兒的麵糊需濃稠 那才能將麵糊從裝麵糊的容器(大碗)邊緣用筷子將麵糊切成短條狀撥入滾水鍋中呢 麵條在水中翻滾 如魚竄動
限會員,要發表迴響,請先登入
迴響（16） ：
16樓. hui9982007/02/04 15:33我也是如此做的
我也是如此做的 蔥油餅 但是在弄麵糊時 我滴入少許油~可以更脆
15樓. 甜園樂趣之開始2006/11/18 11:59原來葱油蛋餅可以這樣做!
我以前都要橄麵粉耶~
弄成一小塊一小塊的,然後桿成一個大圓圈,煎的時候再放蛋.就是葱油蛋餅囉.
但每次做好覺得手會很痠,所以現在就少做了.想吃就買當地的玉米麵皮回來加蛋煎,現在知道可以這樣簡單,明天就可以做給小孩吃囉~
14樓. mjpj2006/11/16 20:42想起小時候
每次來這兒 老姊總讓我想起小時候─再也回不來的情景
13樓. 未央歌2006/11/13 15:27。。。
我很喜歡吃這種餅，周末我也來試試，成果如何，到時到告訴你哦！
希望我能做成功～
～
12樓. shu chen2006/11/11 11:09我也會
但是我不會用平底鍋攤.只會用一般的炒菜鍋.但我想味道應該是一樣的.撥雲我就不會了.
11樓. Qq2006/11/07 07:20攤餅
下午肚子餓攤塊餅來吃熱熱香香的真棒.
只是我急性子沒鈞攤的這麼漂亮.肚子餓急慌慌常常攤過火呢.
10樓. anybody2006/11/06 01:44小時候
我也常做攤餅
不過我們在麵糊裡放糖奶粉和雞蛋
甜的攤餅滋味也很不錯
9樓. 常文2006/11/05 23:12謝謝妳
改天
我要試做看看..........
8樓. 小龍包2006/11/05 21:25美味
這攤餅金黃色的色澤, 看起來就是人間美味! 鈞的手藝真是厲害! 口水都滴了一地囉~
7樓.2006/11/05 16:52哇：）
看起來很可口呢！
超想吃的：Ｐ
