烘咖啡豆記錄(4)
2010/03/29 13:25
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烘咖啡豆日記(4)
產地tres rios -bella –高度
同樣豆 兩次烘的技術不一樣 味道就不一樣
(上次140˙c以上下鍋 經過杯測 效果不好 因為溫度太高 甜度不見了 所以這鍋降低下豆時的溫度 )
時間 溫度(度c) 第1鍋 變 化 溫度(度c) 第2鍋 變 化 先預熱到 130˙c 放入 130˙ 1分 105 104 2分 88 90 3分 85 87 4分 90 92 5分 99 101 6分 110 112 7分 120 124 8分 134 開始變色 136 9分 147 150 熄火 9.25 156 再開火 10.30 第一爆 168 第一爆 10.38 170 再熄火 11分 174 熄火 174 12分 186 184 12..30 193 還很多水分 187 13 下豆 191 14 196 15分202度c時下豆 15
