醃漬酵母
麹漬け
○材料：
　大根　　　　　　　　　　　25kg
　塩　　　　　　　　　　　　800g
　砂糖　　　　　　　　　　　1kg
　麹漬けの素（沢庵用）　1kg
◎漬け方：
　・大根を縦半分に切り、切り口を横にしてきっちり並べ、塩を振って重石をして1週間下漬けする。
　・下漬けした大根を取り出して水を切る。
　・麹漬けの素と砂糖をよく混ぜておく。
　・容器に麹漬けの素を一握り振り、大根を固く詰める。これをくり返し、最後に重石を載せて漬ける。

○材料：
　25公斤蘿蔔
　800克鹽
　1公斤糖
　麥芽飽和氧（蘿蔔）1公斤

漬克方◎：
　蘿蔔 - 縱向減少了一半，旁邊的緊密安排下削減泡菜一個星期動搖鹽懷著沉重的石頭。
　- 刪除含水下降醃蘿蔔。
　不混合酵母和糖，載貨元素。
　元素 - 一個少數浸泡麥芽搖晃容器，包裝牢固蘿蔔。 重複此沖洗把沉重的石頭在最後。