只享受美食還不夠，我沒機會下廚，卻愛看食譜，後來更迷上掌故。





唐魯孫先生是清皇族，寫的大江南北的飲潠軼事，都是親身經驗為我


所愛，前聞高雄有位先生循書索驥，在大陸各地尋找先生所言名菜，


親嘗親試無數次做法，回到台灣在高雄開了一家餐館，菜餚書中歷歷


，叫人不得不佩服。 





在御膳房檔冊有寫，乾隆皇帝特別喜歡江南菜，後令蘇州廚官張東官


，入御膳房負責皇帝的飲食，從此，皇帝的早餐以張的糖醋櫻桃肉代


替冰糖燉燕窩，御膳房檔冊沒有詳細記錄調味料，可能是秘方，既然


是秘方，我也就給它來秘個方，經過多次嘗試，自己吃了喜歡朋友也


不皺眉頭，開玩笑說，也許將來開個皇帝吃的菜的店，專研御膳房食


譜，讓大家過個皇帝癮，平民收費皇家格局。 





上等豬肉切成棋型丁塊，洋蔥細條形，先用奶油煎煮，洋蔥置於白瓷


壺底，灑點黑胡椒，豬塊於上，然後加上醬油白醋與冰糖，放一點紅


酒上鋪以新鮮櫻桃，倒入少許的水，用強火烘約十小時之後，召集眾


家友人團聚圓桌，屏氣凝神，等著美麗廚娘提著白壺端放桌上。 





白壺烘的晶瑩，在眾目睽睽下清煙嬝嬝，扣人心弦。 





櫻桃香氣四溢，如洗花浴般沁心襲人，酸甜味道瀰漫空氣中，和奶油


香呼應，你能抗拒它的誘惑嗎？能不想快快舉箸嗎？ 





我一直很喜歡奶油的味道，膩膩的，黏人的，欲拒還迎的嬌羞，象牙


般的顏色，很像友情濃妝淡抹總相宜。 





冰糖加酸醋很中國，奶油加紅酒很西洋，夾塊肉沾點汁，就一口櫻桃


，瞇著眼，深吸口氣慢慢的咀嚼，一付陶醉的樣子，你看大家的表情


都一樣哩！ 





我們是一群因食相交的朋友，吃吃喝喝中，最大的默契就是「用心」


的品嘗，相對的，也能夠當下窺知主饋者「心」何在？然後相望一眼


。盡在不言中。