一到了夏天，都比較沒有胃口，比較想吃一些清淡清爽的，日前老弟送我一罐韓國泡菜是用黃豆芽醃製的，吃完以後感覺非常好吃，就向他討教了做的方法，他有一位韓國友人每年都會在不同的時節做一些時令的泡菜 ，一般人對韓國泡菜的印象都是大白菜， 很少見過配製黃豆芽，我也是偶爾在吃韓國料理餐廳吃過這種小菜。

作法：

準備一斤有機的黃豆芽，洗淨後，同時煮鍋開水，水開後，關火，將黃豆芽快速川燙後瀝乾水份。

洋蔥一棵、富士蘋果半粒、韭菜一小把〈最好是那種細品種的，比較嫩〉洋蔥切絲、蘋果切粒、韭菜洗淨瀝乾切段。

準備一只容器，將洋蔥絲、蘋果粒、韭菜段、拌在一起，同時加入韓國辣椒粉、蒜末、薑末、糖、韓國魚露，此時再將瀝乾水份的黃豆芽分數次加入，一起拌勻。。

作這道涼拌韓式小菜，各項配料的量可以隨自己的心意隨意的放，不怕辣的辣椒粉可以多加一點，有小孩或是不太嚐辣的就放少點，我是比較喜愛吃蔥薑蒜所以這些佐料放的較多，放些蘋果或是梨可增加清香味，韭菜、洋蔥及魚露則是不能缺少的，如果家中有芝麻也可以加入可增加風味。

各種配料都攪拌均勻後，壓實，放在室內最少半天，讓泡菜發酵，我放置一夜後，第二天就裝入瓶中，再放置冰箱三天就可以享用了。

這道小菜老弟告訴我，添加的魚露最好是用韓國出產的味道比較地道，有明顯的魚蝦鮮味，用泰國、越南的魚露太鹹，比較不建議使用。韓國的辣椒粉及魚露大型的超商都可以買得到，永和的韓國街更多而且便宜。

想吃嗎？不難的！那就趕快動手吧！