黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的芽苗蔬菜，也是我們在用餐時吸收蛋白質和維生素的來源，它味甘也具有清熱利濕、潤腸肌膚的功效，也能防止心血管硬化及降低膽固醇。

黃豆芽，肥嫩可愛也好吃又營養。

黃豆芽的吃法其實也並不多，格友們不妨變個花樣吃，這道在我家中百吃不厭的九層塔炒黃豆芽，也是很開「味」的家常菜，將八角、黃豆芽一起炒熟後，最後加入九層塔和蔥花提升它的香氣，是道趕時間沒時間做飯，能快速上桌的一道美味，有口感，有豆芽鮮香，又下飯的快手級品的美食。

九層塔，在西餐菜單裡叫羅勒，多用在調味用的辛香類蔬菜，入菜增添香氣，我很喜愛它的獨特香氣，雖說它是由荷蘭引人，但也是富鄉土氣息的蔬菜。

食材：黃豆芽約半斤、八角三粒、九層塔、蔥段均隨意。

做法：

一、先將黃豆炒尾段的細根掐除，洗淨，九層塔、蔥段備用。

二、鍋內放少許橄欖油，油熱放入八角一起炒一會。

三、黃豆芽下鍋，放點醬油，燜熟。

四、起鍋前放入九層塔、蔥段後再燜一會就可盛盤上桌。

有了八角、九層塔的介入，不僅使黃豆芽更香，也更使味道也有了鄉土味，口感上相得益彰。

這道菜的特殊就是加了八角、九層塔，九層塔起了畫龍點晴的作用，沒吃過的話，那就試試唄！