對於茭白筍大家想必都不陌生，又叫美人腿，此時也正是盛產期，是夏天除了竹筍以外它是比較常見的一種食材，其營養豐富，被人們稱為水中參，茭白筍的營養價高能利尿止渴、茭白筍含有 豐富的纖維素、也能降血脂，除此之外，茭白中含有豐富的膳食纖維，它可以起到促進消化的功效。

茭白筍質地鮮嫩，怎麼做才好吃呢？最好的烹調方式是用水川燙，蘸點蒜泥醬汁最能吃到茭白筍的甜味，而接下來我就和網友分享一道茭白筍素炒豆干。

食材：筊白筍 四根，豆干少許，葱。

作法：

一、 將茭白筍去皮切除老的部，洗乾淨之後切絲。

二、  豆干也切絲，葱花切末。

三、 起鍋放入少許橄欖油後放入適量的蔥炒出香味。

四、 加入豆干絲，將豆干絲炒熟。

五、 豆干絲炒出香味之後，放入切絲的筊白筍。

六、 進行翻炒，直到它呈微焦狀後，倒入少許醬汁醬油提色，等到聞到香味之後，再放入小葱花翻炒以熱氣氣逼出葱花香味，最後添加食鹽等調料就可上桌了。

這道茭白筍素炒豆干，茭白筍嫩脆鮮美是一種高鉀低鈉的食物，可以預防血脂升高，降低膽固醇的作用，除此之外，茭白中含有豐富的膳食纖維，它可以起到促進消化的功效，之秋之後三不五時來一盤，還能保護血管、健脾養胃，一舉多得。

筊白筍和豆干搭配在一起，既有筍的鮮，又有豆的香，兩者結合，

一道美味簡單又美味快手菜，和大家一起分享這道家常美食～

2019/09/02 15:40	刪除 ｜回覆
Dear 航迷老叟(jyhhongteng)： 特前來恭喜您所發表「茭白筍素炒豆干，健脾養胃，美味又養生」一文，已經登上udn部落格粉絲專頁，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二